Murgh Methi
Składniki
- 600 gPierś z kurczaka (pokrojony w 3-centymetrową kostkę)
- 150 mlJogurt indyjski (roztrzepany)
- 2 łyżkaGhee
- 2 szt.Cebula żółta (drobno posiekana)
- 4 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 1 łyżeczkaImbir w proszku
- 1 łyżeczkaKurkuma mielona
- 1 łyżeczkaChili kaszmirskie
- 1 łyżeczkaGaram masala
- 1 łyżeczkaKozieradka (nasiona)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 150 gŚwieże liście kozieradki (opłukane i posiekane)
Przygotowanie
Soczyste kawałki kurczaka otulone gęstym, ciemnym sosem. Charakterystyczna, szlachetna goryczka kozieradki idealnie przeplata się tu z maślanym aromatem ghee i zapachem prażonych przypraw.
- 1
W misce połącz kurczaka pokrojonego w kostkę z indyjskim jogurtem, kurkumą oraz chili kashmiri. Dokładnie wymieszaj, aby każda cząstka mięsa była otulona marynatą – dzięki temu kurczak pozostanie idealnie delikatny po usmażeniu.
- 2
Na patelni rozgrzej masło klarowane ghee. Wrzuć cebulę i czosnek. Gdy cebula stanie się szklista i zacznie apetycznie rumienić się na brzegach, dodaj świeży imbir.
- 3
Wyłóż kurczaka wraz z całą marynatą na patelnię. Zwiększ ogień, aby szybko zamknąć soki wewnątrz mięsa. Smaż, regularnie mieszając, aż nadmiar wody odparuje, a sos nabierze gęstej konsystencji.
- 4
Dodaj posiekane liście kozieradki, nasiona oraz garam masalę. Zmniejsz ogień i duś całość, aż sos stanie się aksamitny, zacznie oblepić łyżkę, a na powierzchni delikatnie oddzieli się tłuszcz.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Pilnuj czasu smażenia kurczaka – powinien być w pełni ugotowany, ale wciąż jędrny i soczysty w środku.
- Jeśli sos zbyt mocno odparuje i stanie się za gęsty, dolej odrobinę wody, by przywrócić mu idealną, kremową teksturę.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Sos naturalnie zgęstnieje w niskiej temperaturze, dlatego podczas odgrzewania warto dodać odrobinę wody.
