Kurczak w mleczku kokosowym

Soczyste kawałki kurczaka otulone aksamitnym, lśniącym sosem o barwie kości słoniowej. Słodycz kokosa idealnie równoważy głębia sosu sojowego oraz rozgrzewająca nuta świeżego imbiru.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 20 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 490
• Białko: 35 g
• Węglowodany: 12 g
• Tłuszcze: 33 g

Składniki

• 600 g Pierś z kurczaka ( pokrojony w kostkę )
• 400 ml Mleko kokosowe
• 1 piece Cebula żółta ( pokrojona w piórka )
• 1 piece Czerwona papryka ( pokrojony w paski )
• 2 piece Czosnek ( posiekany )
• 2 tbsp Olej arachidowy
• 2 tbsp Sos sojowy
• 1 tsp Imbir mielony
• 20 g Świeży imbir ( obrany i starty na tarce )

Instrukcje

1. Przygotowanie składników

   Cebulę i czerwoną paprykę pokrój w cienkie piórka. Czosnek drobno posiekaj, a świeży imbir zetrzyj na drobnych oczkach tarki. Pierś z kurczaka pokrój w równą, około 3-centymetrową kostkę, co zapewni jej równomierne wysmażenie.

2. Smażenie mięsa

   W woku lub na dużej patelni mocno rozgrzej olej z orzeszków ziemnych. Gdy z tłuszczu zacznie unosić się delikatna smużka dymu, wrzuć kurczaka. Smaż na silnym ogniu, aż kawałki apetycznie się zrumienią i zyskają złotą skórkę z każdej strony.

3. Smażenie warzyw

   Do mięsa dodaj cebulę oraz paprykę. Smaż krótko metodą stir-fry, by warzywa lekko zmiękły, ale wciąż pozostały jędrne i chrupiące. Pod sam koniec dodaj czosnek, świeży imbir oraz imbir mielony – uważaj, by ich nie przypalić, aby sos nie stał się gorzki.

4. Redukcja i zaciąganie sosu

   Wlej mleczko kokosowe oraz sos sojowy. Całość doprowadź do lekkiego wrzenia. Gotuj na średnim ogniu, pozwalając sosowi odparować, aż wyraźnie zgęstnieje, stanie się syropowaty i lśniący, idealnie oblekając każdy kawałek mięsa.

Porady szefa kuchni

• Nie przeładowuj woka: jeśli przygotowujesz większą porcję, smaż kurczaka partiami. Dzięki temu mięso ładnie się zrumieni, zamiast dusić się we własnych sokach.
• Sos sojowy jest naturalnie bardzo słony, dlatego zawsze najpierw spróbuj dania, zanim zdecydujesz się na dodatkowe doprawianie solą.

Przechowywanie

Danie można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Sos po schłodzeniu może mocno zgęstnieć, jednak odzyska swoją kremową konsystencję podczas delikatnego podgrzewania.