Ryż z limonką i świeżą kolendrą

Puszyste, lśniące ziarna ryżu z wyraźnym, orzeźwiającym akcentem cytrusów. Świeża kolendra nadaje całości błyskawiczny, ziołowy aromat, który ożywi każdy posiłek.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 20 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 374
• Białko: 8 g
• Węglowodany: 65 g
• Tłuszcze: 8 g

Składniki

• 300 g Ryż jaśminowy ( przepłukany )
• 2 tbsp Olej słonecznikowy
• 1 piece Cebula żółta ( drobno posiekana )
• 1 piece Czosnek ( posiekany )
• 500 ml Woda mineralna
• 1 tsp Szara sól morska
• 2 piece Limonka ( wyciśnięty sok )
• 20 g Świeża kolendra ( posiekana )
• 500 ml Bulion drobiowy ( gorący )

Instrukcje

1. Płukanie ryżu

   Płucz ryż pod zimną wodą na gęstym sicie. Mieszaj ziarna dłońmi tak długo, aż spływająca woda będzie idealnie czysta – to klucz do pozbycia się nadmiaru skrobi i uzyskania sypkości.

2. Zeszklenie bazy

   Rozgrzej olej na głębokiej patelni lub w garnku o grubym dnie. Wrzuć cebulę i czosnek. Powinny stać się miękkie i przezroczyste, ale uważaj, by ich nie zrumienić.

3. Podsmażanie ziaren

   Dodaj odcedzony ryż. Mieszaj energicznie, by każde ziarenko dokładnie pokryło się tłuszczem. Ryż powinien stać się lśniący i lekko szklisty na brzegach.

4. Gotowanie pod przykryciem

   Zalej całość gorącym bulionem drobiowym i dopraw solą. Doprowadź do wrzenia, przykryj szczelną pokrywką i zmniejsz ogień do minimum. Gotuj, aż na powierzchni ryżu pojawią się charakterystyczne dziurki od pary.

5. Wykończenie i podanie

   Zdejmij garnek z ognia, wlej sok z limonki i wsyp kolendrę. Delikatnie wymieszaj całość widelcem, by rozdzielić ziarna, nie gniotąc ich przy tym.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie podnoś pokrywki w trakcie gotowania – uciekająca para jest niezbędna, by ryż był idealnie miękki i sypki.
• Dla jeszcze głębszego aromatu, dodaj świeżo otartą skórkę z limonki w tym samym momencie co sok.

Przechowywanie

Ryż zachowuje świeżość do 3 dni w lodówce, przechowywany w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj go z odrobiną wody, by przywrócić ziarnom odpowiednią wilgotność.