Kurczak w musztardzie po chińsku

Soczyste kawałki kurczaka otulone kremowym sosem, w którym ostrość musztardy spotyka się z głębią sosu sojowego. Aromat smażonego imbiru i czosnku unosi się w powietrzu, zapowiadając kruche mięso idealnie oblepione gęstą glazurą.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 302
• Białko: 33 g
• Węglowodany: 5 g
• Tłuszcze: 16 g

Składniki

• 600 g Pierś z kurczaka ( pokrojony w kostkę )
• 2 tbsp Musztarda ( typu Dijon )
• 2 tbsp Sos sojowy
• 1 tbsp Wino ryżowe
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 1 tsp Imbir w proszku
• 2 piece Cebula dymka ( pokrojona w plasterki )
• 2 tbsp Olej arachidowy
• 1 tsp Skrobia kukurydziana
• 1 tsp Olej sezamowy
• 1 pinch Biały cukier opcjonalne
• 20 g Świeży imbir ( obrany i drobno posiekany )

Instrukcje

1. Przygotowanie mięsa

   Kurczaka pokrój w 3-centymetrową kostkę. W misce wymieszaj mięso z musztardą, sosem sojowym, winem ryżowym, cukrem i imbirem w proszku. Odstaw na chwilę, by smaki dokładnie przeniknęły do środka.

2. Smażenie w woku

   Mocno rozgrzej olej arachidowy w dymiącym woku. Wrzuć kurczaka – mięso powinno szybko się zrumienić z zewnątrz, pozostając delikatnym w środku. Pod koniec smażenia dodaj posiekany czosnek i świeży imbir.

3. Zagęszczanie sosu

   Skrobię kukurydzianą rozpuść w niewielkiej ilości wody i wlej do woka. Energicznie mieszaj, aż sos stanie się lśniący i apetycznie oblepi każdy kawałek kurczaka.

4. Wykończenie dania

   Zdejmij wok z ognia. Dodaj olej sezamowy i pokrojoną dymkę. Zielona część cebulki powinna pozostać chrupiąca i świeża.

Porady szefa kuchni

• Nie wrzucaj zbyt dużo mięsa naraz – zamiast się usmażyć, kurczak zacznie się dusić we własnych sokach.
• Sos jest gotowy, gdy zacznie lśnić na mięsie niczym gęsta, apetyczna glazura.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj powoli na patelni z odrobiną wody, aby przywrócić sosowi właściwą konsystencję.