Japońskie grillowane mięso
Składniki
- 400 gRostbef wołowy (pokrojony w bardzo cienkie plastry)
- 60 mlSos sojowy
- 30 mlMirin
- 30 mlSake
- 1 łyżkaBrązowy cukier
- 1 szt.Czosnek (starty na drobnych oczkach)
- 1 łyżeczkaImbir mielony
- 0,5 szt.Jabłko (starte na drobnych oczkach)
- 1 łyżkaOlej sezamowy
- 1 łyżkaZiarna sezamu (do posypania)
Przygotowanie
Cienkie plastry wołowiny smażone na trzaskającym, silnym ogniu, otulone lśniącą, syropowatą glazurą. Aromat prażonego sezamu i imbiru idealnie przenika się z esencjonalnymi, skarmelizowanymi sokami z mięsa.
- 1
W miseczce wymieszaj sos sojowy, mirin, sake oraz brązowy cukier. Mieszaj energicznie, aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą, tworząc gładką, ciemną i płynną bazę.
- 2
Zetrzyj pół jabłka i ząbek czosnku na drobnych oczkach bezpośrednio do sosu. Dodaj mielony imbir oraz olej sezamowy. Jabłko nada sosowi nieco gęstszą teksturę i naturalnie zmiękczy włókna mięsa.
- 3
Pokrój wołowinę w poprzek włókien na bardzo cienkie, niemal przezroczyste paski. Jeśli mięso jest zbyt miękkie, włóż je do zamrażarki na 20 minut – dzięki temu łatwiej uzyskasz precyzyjne cięcia.
- 4
Mocno rozgrzej patelnię. Gdy zacznie dymić, układaj plastry mięsa tak, by na siebie nie nachodziły. Smaż krótko – po 30 sekund z każdej strony. Na koniec wlej sos: powinien natychmiast zabulgotać i oblepić mięso lśniącą glazurą.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie przepełniaj patelni, inaczej mięso zacznie się gotować we własnych sokach zamiast rumienić.
- Starte jabłko to sekret wyjątkowej miękkości wołowiny – zawarte w nim enzymy naturalnie kruszą mięso.
- Podawaj natychmiast po usmażeniu; wystygnięta wołowina traci swoją delikatną strukturę.
Jak długo można przechowywać to danie?
Należy spożyć bezpośrednio po przygotowaniu. Sam sos tare można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym słoiku do 3 dni.
