Yaki Niku

Cienkie plastry wołowiny smażone na trzaskającym, silnym ogniu, otulone lśniącą, syropowatą glazurą. Aromat prażonego sezamu i imbiru idealnie przenika się z esencjonalnymi, skarmelizowanymi sokami z mięsa.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 5 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 316
• Białko: 24 g
• Węglowodany: 12 g
• Tłuszcze: 16 g

Składniki

• 400 g Rostbef wołowy ( pokrojony w bardzo cienkie plastry )
• 60 ml Sos sojowy
• 30 ml Mirin
• 30 ml Sake
• 1 tbsp Brązowy cukier
• 1 piece Czosnek ( starty na drobnych oczkach )
• 1 tsp Imbir mielony
• 0.5 piece Jabłko ( starte na drobnych oczkach )
• 1 tbsp Olej sezamowy
• 1 tbsp Ziarna sezamu ( do posypania )

Instrukcje

1. Przygotowanie sosu tare

   W miseczce wymieszaj sos sojowy, mirin, sake oraz brązowy cukier. Mieszaj energicznie, aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą, tworząc gładką, ciemną i płynną bazę.

2. Dodatki aromatyczne

   Zetrzyj pół jabłka i ząbek czosnku na drobnych oczkach bezpośrednio do sosu. Dodaj mielony imbir oraz olej sezamowy. Jabłko nada sosowi nieco gęstszą teksturę i naturalnie zmiękczy włókna mięsa.

3. Krojenie wołowiny

   Pokrój wołowinę w poprzek włókien na bardzo cienkie, niemal przezroczyste paski. Jeśli mięso jest zbyt miękkie, włóż je do zamrażarki na 20 minut – dzięki temu łatwiej uzyskasz precyzyjne cięcia.

4. Błyskawiczne smażenie

   Mocno rozgrzej patelnię. Gdy zacznie dymić, układaj plastry mięsa tak, by na siebie nie nachodziły. Smaż krótko – po 30 sekund z każdej strony. Na koniec wlej sos: powinien natychmiast zabulgotać i oblepić mięso lśniącą glazurą.

Porady szefa kuchni

• Nie przepełniaj patelni, inaczej mięso zacznie się gotować we własnych sokach zamiast rumienić.
• Starte jabłko to sekret wyjątkowej miękkości wołowiny – zawarte w nim enzymy naturalnie kruszą mięso.
• Podawaj natychmiast po usmażeniu; wystygnięta wołowina traci swoją delikatną strukturę.

Przechowywanie

Należy spożyć bezpośrednio po przygotowaniu. Sam sos tare można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym słoiku do 3 dni.