Sypki bulgur z kolorowymi warzywami

Puszyste ziarna bulguru przesiąknięte naturalnymi sokami z delikatnych warzyw. Marchewka i papryka nadają daniu miękkiej tekstury i wprowadzają na talerz apetyczne, żywe kolory.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 20 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 334
• Białko: 10 g
• Węglowodany: 49 g
• Tłuszcze: 9 g

Składniki

• 250 g Bulgur ( surowy )
• 1 piece Cebula żółta ( posiekana w drobną kostkę )
• 2 piece Marchewka ( pokrojona w małą kostkę )
• 1 piece Cukinia ( pokrojona w małą kostkę )
• 1 piece Czerwona papryka ( pokrojony w małą kostkę )
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 500 ml Woda mineralna
• 2 piece Tymianek ( świeże gałązki )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 1 piece Bulion warzywny ( pokruszony )

Instrukcje

1. Przygotowanie warzyw

   Cebulę, marchewkę, cukinię oraz paprykę pokrój w drobną, regularną kostkę o boku około 5 mm. Precyzyjne krojenie to klucz do równomiernego ugotowania wszystkich składników.

2. Podsmażanie bazy

   Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Wrzuć pokrojone warzywa i podsmażaj je powoli, uważając, by ich nie zrumienić – cebula powinna jedynie stać się szklista i miękka.

3. Hartowanie kaszy

   Wsyp suchy bulgur do warzyw. Energicznie wymieszaj całość, aby każde ziarenko pokryło się warstwą tłuszczu. Kasza powinna zacząć apetycznie lśnić, podobnie jak ryż podczas przygotowywania risotto.

4. Gotowanie pod przykryciem

   Wlej wodę, dodaj pokruszoną kostkę bulionu warzywnego, gałązki tymianku oraz sól i pieprz do smaku. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum. Gotuj pod przykryciem, aż bulgur całkowicie wchłonie płyn.

5. Spulchnianie

   Usuń gałązki tymianku. Za pomocą widelca delikatnie wymieszaj i napowietrz kaszę. Ziarenka powinny swobodnie się rozdzielać, pozostając w całości.

Porady szefa kuchni

• Sekretem idealnej struktury jest unikanie mieszania w trakcie gotowania – dzięki temu ziarna nie rozpadną się i zachowają swój kształt.
• Jeśli po wchłonięciu wody bulgur wydaje się wciąż nieco zbyt twardy, zestaw go z ognia i pozostaw na 5 minut pod przykryciem, aby „doszedł” w resztce pary.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Najlepiej odgrzewać na parze lub z dodatkiem odrobiny wody, aby przywrócić kaszy odpowiednią wilgotność.