Dymka w marynacie sojowo-sezamowej

Świeże pędy dymki kąpieli w ciemnej, lśniącej marynacie. Ich naturalna chrupkość z czasem ustępuje miejsca aksamitnej delikatności, podkreślonej przez głębokie umami soi i wyrazisty, octowy akcent.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 0 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 104
• Białko: 2 g
• Węglowodany: 11 g
• Tłuszcze: 5 g

Składniki

• 200 g Cebula dymka ( pokrojona w 5-centymetrowe kawałki )
• 4 tbsp Sos sojowy
• 2 tbsp Ocet ryżowy
• 1 tbsp Biały cukier
• 1 tbsp Gochugaru
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 1 tsp Imbir mielony
• 1 tbsp Olej sezamowy
• 1 tsp Nasiona sezamu

Instrukcje

1. Przygotowanie cebulki

   Umyj dymkę dokładnie pod bieżącą wodą. Odetnij korzonki i wszelkie uszkodzone końcówki. Pokrój pędy na równe, około 5-centymetrowe kawałki – powinny być na tyle długie, aby można było je swobodnie chwycić pałeczkami.

2. Przyrządzenie marynaty

   W misce połącz sos sojowy, ocet ryżowy, biały cukier oraz gochugaru. Mieszaj energicznie, aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą. Następnie dodaj drobno posiekany czosnek, imbir oraz olej sezamowy. Marynata powinna być gładka i lekko oblepiać wypukłą stronę łyżki.

3. Marynowanie i leżakowanie

   Ułóż dymkę w płytkim naczyniu. Zalej ją przygotowaną marynatą i delikatnie wymieszaj, tak aby każdy kawałek był dokładnie obtoczony, uważając, by nie połamać delikatnych pędów. Posyp ziarnami sezamu. Odstaw na co najmniej 30 minut w temperaturze pokojowej, aby smaki przeniknęły do samego wnętrza dymki.

Porady szefa kuchni

• Nie wylewaj pozostałej marynaty – to genialny sposób na błyskawiczne doprawienie miseczki zwykłego, białego ryżu.
• Jeśli dymka jest wyjątkowo dorodna i gruba, przekrój białe części wzdłuż na pół, dzięki czemu znacznie lepiej wchłoną aromat marynaty.

Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym słoiku w lodówce do 4 dni. Danie staje się jeszcze lepsze po 24 godzinach, gdy wszystkie aromaty w pełni się przegryzą.