Pikantna czarna fasola

Maślana, niemal kremowa fasola otulona gęstym, aromatycznym sosem. Już po uchyleniu pokrywki uderzy Cię intensywny zapach kuminu i wędzonej papryki.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 60 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 562
• Białko: 19 g
• Węglowodany: 12 g
• Tłuszcze: 52 g

Składniki

• 1 piece Cebula żółta ( drobno posiekana )
• 2 piece Czosnek ( posiekany )
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 tsp Kumin mielony
• 1 tsp Papryka wędzona
• 1 piece Papryczka chili ( oczyszczone z pestek i pokrojone w plasterki )
• 1 L Woda mineralna
• 2 tbsp Sok z limonki
• 0.5 piece Świeża kolendra ( posiekany pęczek )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 300 g Suszona czarna fasola ( namoczona przez noc )

Instrukcje

1. Zeszklij bazę

   W garnku z grubym dnem rozgrzej oliwę. Wrzuć drobno posiekaną cebulę oraz czosnek i smaż powoli, aż cebula stanie się idealnie szklista, ale nie nabierze koloru.

2. Uwolnij aromat przypraw

   Dodaj kumin, wędzoną paprykę i pokrojone chili. Przesmażaj wszystko energicznie przez minutę, aby przyprawy uwolniły olejki eteryczne – zapach momentalnie wypełni całą kuchnię.

3. Gotowanie fasoli

   Wsyp namoczoną wcześniej fasolę i zalej ją wodą mineralną. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, by całość jedynie delikatnie „mrugała”. Gotuj pod uchyloną przykrywką.

4. Redukowanie sosu

   Gdy ziarna będą już miękkie i dadzą się łatwo rozgnieść widelcem, zdejmij pokrywkę. Gotuj dalej, aż płyn odparuje i zamieni się w gęsty, lśniący sos, który idealnie oblepi fasolę.

5. Wykończenie dania

   Zdejmij garnek z ognia. Wlej sok z limonki dla orzeźwienia i dodaj świeżo siekaną kolendrę. Dopraw solą morską i świeżo mielonym pieprzem dopiero na samym końcu.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie sól fasoli na początku gotowania – inaczej jej skórka pozostanie twarda i nieapetyczna.
• Pod koniec gotowania rozgnieć chochlę fasoli o ścianki garnka. To najlepszy sposób na uzyskanie naturalnie gęstego i aksamitnego sosu.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 4 dni. Danie smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy wszystkie aromaty w pełni się przegryzą.