Pikantna czarna fasola
Składniki
- 1 szt.Cebula żółta (drobno posiekana)
- 2 szt.Czosnek (posiekany)
- 2 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczkaKumin mielony
- 1 łyżeczkaPapryka wędzona
- 1 szt.Papryczka chili (oczyszczone z pestek i pokrojone w plasterki)
- 1 LWoda mineralna
- 2 łyżkaSok z limonki
- 0,5 szt.Świeża kolendra (posiekany pęczek)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 300 gSuszona czarna fasola (namoczona przez noc)
Przygotowanie
Maślana, niemal kremowa fasola otulona gęstym, aromatycznym sosem. Już po uchyleniu pokrywki uderzy Cię intensywny zapach kuminu i wędzonej papryki.
- 1
W garnku z grubym dnem rozgrzej oliwę. Wrzuć drobno posiekaną cebulę oraz czosnek i smaż powoli, aż cebula stanie się idealnie szklista, ale nie nabierze koloru.
- 2
Dodaj kumin, wędzoną paprykę i pokrojone chili. Przesmażaj wszystko energicznie przez minutę, aby przyprawy uwolniły olejki eteryczne – zapach momentalnie wypełni całą kuchnię.
- 3
Wsyp namoczoną wcześniej fasolę i zalej ją wodą mineralną. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, by całość jedynie delikatnie „mrugała”. Gotuj pod uchyloną przykrywką.
- 4
Gdy ziarna będą już miękkie i dadzą się łatwo rozgnieść widelcem, zdejmij pokrywkę. Gotuj dalej, aż płyn odparuje i zamieni się w gęsty, lśniący sos, który idealnie oblepi fasolę.
- 5
Zdejmij garnek z ognia. Wlej sok z limonki dla orzeźwienia i dodaj świeżo siekaną kolendrę. Dopraw solą morską i świeżo mielonym pieprzem dopiero na samym końcu.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie sól fasoli na początku gotowania – inaczej jej skórka pozostanie twarda i nieapetyczna.
- Pod koniec gotowania rozgnieć chochlę fasoli o ścianki garnka. To najlepszy sposób na uzyskanie naturalnie gęstego i aksamitnego sosu.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 4 dni. Danie smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy wszystkie aromaty w pełni się przegryzą.
