Marchewka karmelizowana po magrebińsku
Składniki
- 800 gMarchewka (obrana i pokrojona w ukośne plastry)
- 3 szt.Czosnek (posiekany)
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżkaKumin mielony
- 1 łyżkaPapryka słodka
- 1 łyżkaMiód
- 1 szt.Cytryna (wyciśnięty sok)
- 0,5 szt.Pietruszka gładka (posiekana)
- 0,5 szt.Świeża kolendra (posiekana)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 łyżeczkaHarissa
Przygotowanie
Mięciutka marchewka otulona aromatyczną, korzenną oliwą. Odrobina soku z cytryny idealnie balansuje naturalną słodycz wolno duszonych warzyw.
- 1
Marchewkę obierz i pokrój w ukośne plastry o grubości około 1 cm, co zapewni jej równomierne gotowanie. Czosnek posiekaj bardzo drobno.
- 2
Na patelni umieść marchewkę, dodaj odrobinę wody i szczyptę soli. Przykryj i duś na średnim ogniu do momentu, aż czubek noża będzie gładko wchodził w warzywo, a woda niemal całkowicie odparuje.
- 3
Dolej oliwę, dodaj czosnek, kumin, paprykę, miód oraz harissę. Przesmażaj krótką chwilę, uważając, by nie przypalić czosnku. Aromatyczna oliwa powinna dokładnie oblepić każdy kawałek marchewki i nabrać głębokiego, ceglastego koloru.
- 4
Zdejmij patelnię z ognia, wlej sok z cytryny i posyp całość posiekaną natką pietruszki oraz świeżą kolendrą. Wymieszaj bardzo delikatnie, aby nie połamać miękkich kawałków marchewki.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Unikaj gotowania marchewki w dużej ilości wody, aby nie wypłukać z niej smaku. Metoda duszenia w minimalnej ilości płynu jest znacznie lepsza.
- Jeśli lubisz konkretne uderzenie ostrości, dodaj nieco więcej harissy wraz z mieloną papryką – nada ona daniu autentycznego, pikantnego sznytu.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 3 dni. Danie smakuje najlepiej podawane na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
