Marchewka karmelizowana po magrebińsku

Mięciutka marchewka otulona aromatyczną, korzenną oliwą. Odrobina soku z cytryny idealnie balansuje naturalną słodycz wolno duszonych warzyw.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 40 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 254
• Białko: 3 g
• Węglowodany: 18 g
• Tłuszcze: 16 g

Składniki

• 800 g Marchewka ( obrana i pokrojona w ukośne plastry )
• 3 piece Czosnek ( posiekany )
• 4 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 tbsp Kumin mielony
• 1 tbsp Papryka słodka
• 1 tbsp Miód
• 1 piece Cytryna ( wyciśnięty sok )
• 0.5 piece Pietruszka gładka ( posiekana )
• 0.5 piece Świeża kolendra ( posiekana )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 tsp Harissa

Instrukcje

1. Przygotowanie warzyw

   Marchewkę obierz i pokrój w ukośne plastry o grubości około 1 cm, co zapewni jej równomierne gotowanie. Czosnek posiekaj bardzo drobno.

2. Duszenie pod przykryciem

   Na patelni umieść marchewkę, dodaj odrobinę wody i szczyptę soli. Przykryj i duś na średnim ogniu do momentu, aż czubek noża będzie gładko wchodził w warzywo, a woda niemal całkowicie odparuje.

3. Karmelizowanie i przyprawy

   Dolej oliwę, dodaj czosnek, kumin, paprykę, miód oraz harissę. Przesmażaj krótką chwilę, uważając, by nie przypalić czosnku. Aromatyczna oliwa powinna dokładnie oblepić każdy kawałek marchewki i nabrać głębokiego, ceglastego koloru.

4. Wykończenie dania

   Zdejmij patelnię z ognia, wlej sok z cytryny i posyp całość posiekaną natką pietruszki oraz świeżą kolendrą. Wymieszaj bardzo delikatnie, aby nie połamać miękkich kawałków marchewki.

Porady szefa kuchni

• Unikaj gotowania marchewki w dużej ilości wody, aby nie wypłukać z niej smaku. Metoda duszenia w minimalnej ilości płynu jest znacznie lepsza.
• Jeśli lubisz konkretne uderzenie ostrości, dodaj nieco więcej harissy wraz z mieloną papryką – nada ona daniu autentycznego, pikantnego sznytu.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 3 dni. Danie smakuje najlepiej podawane na ciepło lub w temperaturze pokojowej.