Kurczak Methi
Składniki
- 600 gUdo z kurczaka (pokrojony w kawałki na jeden kęs)
- 100 gJogurt indyjski (roztrzepany na gładką masę)
- 2 łyżkaGhee
- 2 szt.Cebula (posiekana w cienkie piórka)
- 4 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 2 szt.Pomidor okrągły (pokrojone w kostkę)
- 1 łyżeczkaNasiona kminu rzymskiego
- 0,5 łyżeczkaKozieradka (nasiona)
- 1 łyżeczkaKurkuma mielona
- 1 łyżeczkaChili kaszmirskie
- 1 łyżeczkaGaram masala
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 20 gŚwieży imbir (drobno posiekany lub starty)
- 150 gŚwieże liście kozieradki (posiekane)
Przygotowanie
Soczyste kawałki kurczaka zatopione w gęstym, ochrowym sosie. Intensywny, lekko korzenny aromat kozieradki idealnie balansuje kremowość jogurtu i szlachetność masła klarowanego ghee.
- 1
Wymieszaj kawałki kurczaka z gęstym jogurtem indyjskim, kurkumą i papryką kashmiri. Odstaw mięso na chwilę, aby skruszało i w pełni nasiąkło korzennymi aromatami.
- 2
Mocno rozgrzej masło klarowane ghee. Gdy będzie gorące, wrzuć nasiona kuminu i kozieradki – powinny natychmiast zacząć skwierczeć, uwalniając swój głęboki zapach.
- 3
Podsmażaj cebulę, aż nabierze pięknego, ciemnozłotego koloru. Dodaj posiekany czosnek, świeży imbir oraz pomidory. Smaż całość cierpliwie, dopóki tłuszcz nie zacznie oddzielać się od aromatycznego miąższu.
- 4
Dołóż kurczaka wraz z całą marynatą. Obsmaż mięso, a następnie zmniejsz ogień. Sos powinien powoli redukować się i gęstnieć, aż zacznie apetycznie oblepiać każdą cząstkę kurczaka.
- 5
Wmieszaj posiekane świeże liście kozieradki (methi) oraz garam masalę. Gotuj jeszcze przez 5 minut, aby wszystkie smaki idealnie się przegryzły i stworzyły spójną całość.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Uważaj, aby nie przypalić liści kozieradki, ponieważ potrawa może stać się zbyt gorzka.
- Sos jest idealny, gdy masło ghee zacznie lśnić na brzegach naczynia, a jego kolor stanie się głęboki i nasycony.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie zachowuje świeżość w lodówce do 3 dni. Co więcej, smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy aromaty dojrzeją. Podgrzewaj delikatnie w rondelku z odrobiną wody.
