Brytyjskie curry z koźliny
Składniki
- 1 kgŁopatka jagnięca (pokrojona w 3-centymetrową kostkę)
- 2 szt.Cebula żółta (posiekana w piórka)
- 4 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 3 łyżkaCurry (proszek)
- 1 łyżeczkaZiele angielskie (mielone)
- 1 łyżeczkaImbir mielony
- 1 szt.Papryczka chili (w całości)
- 4 szt.Tymianek (świeże gałązki)
- 400 gZiemniak (obrane i pokrojone w kostkę)
- 3 łyżkaOlej słonecznikowy
- 600 mlWoda mineralna
- 1 kgKozina (pokrojona w grubą kostkę)
- 1 szt.Papryczka Scotch Bonnet (w całości)
Przygotowanie
Rozpływające się w ustach, kruche mięso przesiąknięte głębokim aromatem korzennych przypraw. Gęsty, aksamitny sos idealnie oblepia łyżkę, kusząc wyraźną nutą ziela angielskiego.
- 1
Koźlinę (lub łopatkę jagnięcą) pokrój w grubą kostkę. Mięso natrzyj solidnie przyprawą curry, imbirem oraz zielem angielskim. Odstaw na minimum 15 minut, aby korzenne aromaty głęboko przeniknęły w strukturę mięsa.
- 2
W żeliwnym garnku lub naczyniu z grubym dnem mocno rozgrzej olej. Obsmaż kawałki mięsa z każdej strony na złoty kolor. Powstała rumiana skórka zamknie soki wewnątrz i nada daniu głębi. Gotowe mięso zdejmij z ognia i odstaw na chwilę.
- 3
Do tego samego garnka wrzuć posiekaną cebulę, czosnek oraz papryczkę scotch bonnet w całości. Smaż całość, aż cebula stanie się miękka i przezroczysta. Podlej odrobiną wody, aby „odkleić” od dna aromatyczne soki pozostałe po smażeniu mięsa.
- 4
Włóż mięso z powrotem do garnka i dodaj świeży tymianek. Zalej całoś wodą mineralną, przykryj i duś na bardzo małym ogniu. Mięso będzie gotowe, gdy stanie się idealnie miękkie i zacznie się rozpadać bez żadnego oporu (w przypadku koźliny zajmie to około 2 godzin).
- 5
Dodaj ziemniaki pokrojone w kostkę. Gotuj bez przykrycia przez ostatnie 20 minut. Sos powinien odparować i zgęstnieć, stając się lśniący i apetycznie otulając każdy kawałek mięsa.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Jeśli papryczka chili pozostanie w całości i nie zostanie nakłuta, odda swój aromat bez nadmiernej pikanterii.
- Sos ma idealną konsystencję, gdy gęsto osiada na wypukłej stronie drewnianej łyżki, a po przeciągnięciu przez niego palcem zostaje wyraźny ślad.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie można przechowywać w lodówce do 3 dni. Smakuje jeszcze lepiej następnego dnia po delikatnym odgrzaniu, gdy wszystkie smaki w pełni się przegryzą.
