Kulfi z kardamonem i pistacjami

Przygotowanie

Gęsty, złocisty mrożony deser, po brzegi wypełniony chrupiącymi pistacjami. Jego konsystencja jest aksamitna i kremowa, a głęboki aromat kardamonu długo uwalnia się na podniebieniu.

1. 1

   Mleko wlej do szerokiej patelni lub garnka z grubym dnem. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Gotuj, cały czas mieszając drewnianą łopatką i zgarniając osad ze ścianek naczynia. Mleko musi odparować o połowę, aż stanie się gęste i zacznie wyraźnie oblepiać łyżkę.

2. 2

   Do gorącego mleka dodaj rozgniecione strąki kardamonu oraz nitki szafranu. Mikstura powinna nabrać delikatnie złocistego odcienia i uwolnić intensywny aromat. Pozostaw na bardzo małym ogniu, by smaki idealnie się przegryzły.

3. 3

   Wsyp cukier oraz posiekane pistacje i migdały. Mieszaj cierpliwie, aż cukier całkowicie się rozpuści. Masa powinna mieć syropowatą konsystencję, a orzechy powinny być w niej równomiernie rozmieszczone.

4. 4

   Usuń strąki kardamonu. Przelej aromatyczną masę do niewielkich foremek. Odstaw do wystygnięcia, a następnie włóż do zamrażarki na co najmniej 6 godzin, aż kulfi całkowicie stężeje.