Pudding figowy
Składniki
- 166,7 gFiga (suszone i drobno posiekane)
- 66,7 mlRum (do macerowania)
- 100 gMasło niesolone (miękkie, w temperaturze pokojowej)
- 100 gBrązowy cukier
- 1,3 szt.Jajko (roztrzepane)
- 100 gBułka tarta
- 66,7 gMąka pszenna
- 66,7 mlMleko pełne
- 0,7 łyżeczkaCynamon mielony
- 0,7 łyżeczkaZiele angielskie
- 66,7 gŁój wołowy (rozdrobniony lub starty)
Przygotowanie
Ciemny, esencjonalny pudding, który kusi głębokim aromatem melasy i rozgrzewających przypraw korzennych. Jego tekstura zachwyca kontrastem: z wierzchu jest zwarta i konkretna, pod naciskiem łyżeczki ukazuje zaś swoje cudownie miękkie, niemal kleiste wnętrze.
- 1
Posiekaj drobno suszone figi. Przełóż je do miseczki i zalej rumem. Pozwól owocom powoli wpijać płyn podczas przygotowywania reszty składników; powinny stać się pękate i lśniące.
- 2
W dużej misce wymieszaj mąkę, bułkę tartą, brązowy cukier, rozdrobniony łój wołowy, cynamon oraz ziele angielskie. Użyj rózgi kuchennej, aby aromaty przypraw równomiernie rozprowadziły się w mieszance.
- 3
Utrzyj masło na puszystą masę. Połącz je z suchymi składnikami, dodając roztrzepane jajka oraz mleko. Na koniec wmieszaj figi wraz z całym rumem z moczenia. Masa powinna być gęsta, ciężka i mieć głęboki, brązowy kolor.
- 4
Przelej masę do natłuszczonej formy do puddingu i szczelnie ją przykryj. Umieść formę w garnku z wrzącą wodą tak, by sięgała ona do połowy wysokości naczynia. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem. Pudding jest gotowy, gdy patyczek lub czubek noża wetknięty w środek wyjdzie czysty.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie pomijaj czasu na odpoczynek: ten pudding smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy korzenne aromaty zdążą w pełni przeniknąć całą masę.
- Woda w kąpieli powinna jedynie delikatnie „mrugać”, a nie gwałtownie wrzeć – zapobiegnie to zważeniu się jajek i zapewni idealną strukturę.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 tygodni. Deser doskonale nadaje się do mrożenia, najlepiej podzielony na pojedyncze porcje.
