Chrupiące orzechy w syropie klonowym z wędzoną papryką
Składniki
- 100 gMigdał ze skórką (całe)
- 100 gJądra orzechów włoskich (połówki)
- 100 gOrzech laskowy (całe)
- 100 gOrzechy pekan solone (całe)
- 3 łyżkaSyrop klonowy
- 1 łyżkaOlej słonecznikowy
- 1 łyżeczkaPapryka wędzona
- 1 szczyptaPieprz cayenne
- 1 szczyptaSzara sól morska
Przygotowanie
Apetyczna, korzenna skorupka, która przyjemnie pęka pod zębami. Bogaty smak orzechów został tu idealnie przełamany pikanterią chili i głębokim, dymnym aromatem wędzonej papryki.
- 1
W dużej misce wymieszaj migdały, orzechy laskowe, włoskie oraz pekany. Wlej olej słonecznikowy i syrop klonowy. Całość energicznie przemieszaj, aż każdy orzech będzie lśnił i zostanie dokładnie otoczony słodką glazurą.
- 2
Oprósz orzechy wędzoną papryką, pieprzem cayenne oraz szczyptą szarej soli morskiej. Ponownie wymieszaj – przyprawy powinny równomiernie oblepić syrop, nie tworząc przy tym grudek.
- 3
Rozłóż mieszankę na blaszce tak, aby orzechy nie nachodziły na siebie. Piecz w temperaturze 170°C. Gdy w całej kuchni rozniesie się aromat prażonych bakalii, a syrop zacznie bąbelkować, wyjmij je z pieca. Pamiętaj, by zamieszać je w połowie czasu pieczenia.
- 4
Pozostaw orzechy do całkowitego wystygnięcia na blaszce. To kluczowy moment, w którym cukier twardnieje i staje się kruchy. Przed podaniem przekąska musi być zupełnie sucha w dotyku.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Uważaj, by nie przeciągnąć pieczenia: cukier karmelizuje się i brązowieje jeszcze przez chwilę po wyjęciu z piekarnika.
- Cierpliwość popłaca – całkowite wystudzenie to sekret uzyskania tej charakterystycznej, doskonałej chrupkości.
- Jeśli używasz solonych orzechów pekan, zachowaj dużą ostrożność przy dodawaniu dodatkowej soli morskiej.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w szczelnym słoiku w temperaturze pokojowej do dwóch tygodni.
