Chrupiące orzechy w syropie klonowym z wędzoną papryką

Apetyczna, korzenna skorupka, która przyjemnie pęka pod zębami. Bogaty smak orzechów został tu idealnie przełamany pikanterią chili i głębokim, dymnym aromatem wędzonej papryki.

• Przygotowanie: 5 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 746
• Białko: 15 g
• Węglowodany: 17 g
• Tłuszcze: 67 g

Składniki

• 100 g Migdał ze skórką ( całe )
• 100 g Jądra orzechów włoskich ( połówki )
• 100 g Orzech laskowy ( całe )
• 100 g Orzechy pekan solone ( całe )
• 3 tbsp Syrop klonowy
• 1 tbsp Olej słonecznikowy
• 1 tsp Papryka wędzona
• 1 pinch Pieprz cayenne
• 1 pinch Szara sól morska

Instrukcje

1. Łączenie składników

   W dużej misce wymieszaj migdały, orzechy laskowe, włoskie oraz pekany. Wlej olej słonecznikowy i syrop klonowy. Całość energicznie przemieszaj, aż każdy orzech będzie lśnił i zostanie dokładnie otoczony słodką glazurą.

2. Doprawianie

   Oprósz orzechy wędzoną papryką, pieprzem cayenne oraz szczyptą szarej soli morskiej. Ponownie wymieszaj – przyprawy powinny równomiernie oblepić syrop, nie tworząc przy tym grudek.

3. Pieczenie

   Rozłóż mieszankę na blaszce tak, aby orzechy nie nachodziły na siebie. Piecz w temperaturze 170°C. Gdy w całej kuchni rozniesie się aromat prażonych bakalii, a syrop zacznie bąbelkować, wyjmij je z pieca. Pamiętaj, by zamieszać je w połowie czasu pieczenia.

4. Studzenie

   Pozostaw orzechy do całkowitego wystygnięcia na blaszce. To kluczowy moment, w którym cukier twardnieje i staje się kruchy. Przed podaniem przekąska musi być zupełnie sucha w dotyku.

Porady szefa kuchni

• Uważaj, by nie przeciągnąć pieczenia: cukier karmelizuje się i brązowieje jeszcze przez chwilę po wyjęciu z piekarnika.
• Cierpliwość popłaca – całkowite wystudzenie to sekret uzyskania tej charakterystycznej, doskonałej chrupkości.
• Jeśli używasz solonych orzechów pekan, zachowaj dużą ostrożność przy dodawaniu dodatkowej soli morskiej.

Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym słoiku w temperaturze pokojowej do dwóch tygodni.