Krewetki z orzechami nerkowca
Składniki
- 400 gKrewetka (obrane i oczyszczone)
- 100 gNerkowce prażone solone (w całości)
- 1 szt.Zielona papryka (pokrojona w kostkę 1 cm)
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 1 łyżeczkaImbir mielony
- 2 łyżkaSos sojowy
- 1 łyżkaSos ostrygowy
- 1 łyżkaWino ryżowe
- 1 łyżeczkaSkrobia kukurydziana
- 2 łyżkaOlej arachidowy
- 2 szt.Cebula dymka (posiekana pod skosem)
Przygotowanie
Jędrne krewetki smażone w rozgrzanym woku, otulone lśniącym sosem umami. Maślana tekstura owoców morza idealnie kontrastuje z intensywną chrupkością prażonych nerkowców.
- 1
Oczyść krewetki i dokładnie osusz je ręcznikiem papierowym. Wilgotne mięso nie zrumieni się odpowiednio w woku, lecz zacznie się w nim gotować.
- 2
W miseczce wymieszaj sos sojowy, sos ostrygowy, wino ryżowe i skrobię kukurydzianą. Mieszaj energicznie, aż skrobia całkowicie się rozpuści i nie będzie grudek.
- 3
Rozgrzej olej arachidowy, aż zacznie delikatnie drżeć. Wrzuć posiekany czosnek, imbir i pokrojoną w kostkę paprykę. Apetyczny aromat powinien natychmiast wypełnić całą kuchnię.
- 4
Dodaj krewetki i smaż metodą stir-fry na bardzo mocnym ogniu. Gdy tylko się zwinią i zmienią kolor z szarego na różowy, są gotowe do dalszych kroków.
- 5
Wlej przygotowany sos i cały czas mieszaj. Sos zredukuje się i zgęstnieje, otulając każdy składnik lśniącą, apetyczną powłoką. W ostatniej sekundzie wsyp nerkowce.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Wok powinien lekko dymić przed rozpoczęciem smażenia – to klucz do uzyskania efektu przypieczenia bez duszenia składników.
- Pamiętaj, by nie przeciągnąć krewetek; wystarczy zaledwie 30 sekund, by z delikatnych i soczystych stały się gumowate.
- Dodatek skrobi kukurydzianej w sosie zapewnia ten charakterystyczny, lśniący wygląd dania, znany z najlepszych azjatyckich restauracji.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast, aby zachować chrupkość orzechów. Można przechowywać w lodówce do 24 godzin, jednak nerkowce stracą wtedy swoją strukturę i zmiękną.
