Krewetki z orzechami nerkowca

Jędrne krewetki smażone w rozgrzanym woku, otulone lśniącym sosem umami. Maślana tekstura owoców morza idealnie kontrastuje z intensywną chrupkością prażonych nerkowców.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 360
• Białko: 25 g
• Węglowodany: 12 g
• Tłuszcze: 21 g

Składniki

• 400 g Krewetka ( obrane i oczyszczone )
• 100 g Nerkowce prażone solone ( w całości )
• 1 piece Zielona papryka ( pokrojona w kostkę 1 cm )
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 1 tsp Imbir mielony
• 2 tbsp Sos sojowy
• 1 tbsp Sos ostrygowy
• 1 tbsp Wino ryżowe
• 1 tsp Skrobia kukurydziana
• 2 tbsp Olej arachidowy
• 2 piece Cebula dymka ( posiekana pod skosem )

Instrukcje

1. Przygotowanie krewetek

   Oczyść krewetki i dokładnie osusz je ręcznikiem papierowym. Wilgotne mięso nie zrumieni się odpowiednio w woku, lecz zacznie się w nim gotować.

2. Baza sosu

   W miseczce wymieszaj sos sojowy, sos ostrygowy, wino ryżowe i skrobię kukurydzianą. Mieszaj energicznie, aż skrobia całkowicie się rozpuści i nie będzie grudek.

3. Smażenie aromatów

   Rozgrzej olej arachidowy, aż zacznie delikatnie drżeć. Wrzuć posiekany czosnek, imbir i pokrojoną w kostkę paprykę. Apetyczny aromat powinien natychmiast wypełnić całą kuchnię.

4. Szybkie smażenie na dużym ogniu

   Dodaj krewetki i smaż metodą stir-fry na bardzo mocnym ogniu. Gdy tylko się zwinią i zmienią kolor z szarego na różowy, są gotowe do dalszych kroków.

5. Glazurowanie

   Wlej przygotowany sos i cały czas mieszaj. Sos zredukuje się i zgęstnieje, otulając każdy składnik lśniącą, apetyczną powłoką. W ostatniej sekundzie wsyp nerkowce.

Porady szefa kuchni

• Wok powinien lekko dymić przed rozpoczęciem smażenia – to klucz do uzyskania efektu przypieczenia bez duszenia składników.
• Pamiętaj, by nie przeciągnąć krewetek; wystarczy zaledwie 30 sekund, by z delikatnych i soczystych stały się gumowate.
• Dodatek skrobi kukurydzianej w sosie zapewnia ten charakterystyczny, lśniący wygląd dania, znany z najlepszych azjatyckich restauracji.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast, aby zachować chrupkość orzechów. Można przechowywać w lodówce do 24 godzin, jednak nerkowce stracą wtedy swoją strukturę i zmiękną.