Chińska sałatka z zielonego mango

Chrupiące słupki twardego, zielonego mango w towarzystwie wyrazistego dressingu. To idealny balans między rześką kwasowością a delikatnym ciepłem papryczki chili, które rozpieszcza podniebienie.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 0 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 190
• Białko: 4 g
• Węglowodany: 23 g
• Tłuszcze: 8 g

Składniki

• 2 piece Mango ( zielone, pokrojone w słupki julienne )
• 1 piece Marchewka ( pokrojona w słupki julienne )
• 0.5 piece Ogórek ( bez gniazd nasiennych, pokrojony w słupki )
• 0.5 piece Czerwona cebula ( pokrojona w cienkie piórka )
• 1 piece Papryczka chili ( drobno posiekana )
• 1 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 30 ml Sok z limonki
• 2 tbsp Sos rybny
• 1 tbsp Brązowy cukier
• 1 tbsp Olej sezamowy
• 30 g Orzeszek ziemny ( uprażone i pokruszone )
• 0.5 piece Kolendra ( posiekany pęczek )
• 10 g Świeży imbir ( starty na tarce )

Instrukcje

1. Przygotowanie składników

   Obierz mango oraz marchewkę i pokrój je w bardzo cienkie słupki, przypominające zapałki (typowe julienne). To samo zrób z ogórkiem, usuwając wcześniej jego wodnisty środek z nasionami. Czerwoną cebulę posiekaj w cienkie piórka.

2. Aromatyczny dressing

   Czosnek oraz papryczkę chili posiekaj bardzo drobno, a świeży imbir zetrzyj na tarce. W miseczce rozpuść cukier trzcinowy w soku z limonki i sosie rybnym. Dodaj czosnek, chili, imbir oraz olej sezamowy, po czym wymieszaj, aż składniki idealnie się połączą.

3. Mieszanie i serwowanie

   Przełóż owoce i warzywa do dużej miski. Polej je przygotowanym dressingiem i delikatnie wymieszaj, tak aby każdy kawałek stał się lśniący i dobrze doprawiony. Tuż przed podaniem posyp całość świeżą kolendrą i pokruszonymi orzeszkami ziemnymi.

Porady szefa kuchni

• Wybieraj wyłącznie twarde, zielone owoce mango – w dotyku powinny być tak twarde jak jabłka.
• Nie przygotowuj sałatki z dużym wyprzedzeniem; sól zawarta w sosie rybnym szybko wyciąga soki, przez co składniki tracą swoją chrupkość.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 12 godzin, choć danie najlepiej smakuje od razu po przyrządzeniu.