Krewetki w czosnku (Garlic Gambas)
Składniki
- 600 gKrewetka dzika (obrane, z pozostawionymi ogonkami)
- 4 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 szt.Papryczka chili (bez nasion, pokrojone w plasterki)
- 1 szt.Pietruszka gładka (posiekana)
- 50 mlBiałe wino wytrawne
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Jędrne krewetki, krótko smażone do momentu, aż ich mięso stanie się perłowe i sprężyste. Aromatyczna oliwa z oliwek, nasycona czosnkiem i chili, idealnie otula owoce morza, a świeża natka pietruszki dodaje całości ziołowego aromatu.
- 1
Czosnek drobno posiekaj. Chili oczyść z nasion i pokrój w cienkie plasterki. Natkę pietruszki posiekaj dość grubo.
- 2
Na dużej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Wrzuć czosnek i chili. Czosnek powinien zacząć delikatnie skwierczeć i uwalniać swój aromat, ale nie może zmienić koloru na brązowy.
- 3
Zwiększ ogień na duży i wrzuć krewetki. Gdy tylko zmienią kolor na różowy, od razu odwróć je na drugą stronę. Mięso powinno pozostać sprężyste i elastyczne pod naciskiem.
- 4
Wlej wytrawne białe wino. Pozwól mu bulgotać przez około minutę, aby alkohol odparował, a sos lekko się zredukował. Na koniec posyp natką pietruszki i oprósz szczyptą soli.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie smaż krewetek zbyt długo: gdy tylko ich środek przestanie być przezroczysty, są idealne.
- Czosnek musi pozostać jasny; jeśli zbyt mocno się przypiecze, stanie się gorzki i zdominuje smak oliwy.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast. Odgrzewanie sprawi, że krewetki staną się gumowate.
