Krewetki w czosnku (Garlic Gambas)

Jędrne krewetki, krótko smażone do momentu, aż ich mięso stanie się perłowe i sprężyste. Aromatyczna oliwa z oliwek, nasycona czosnkiem i chili, idealnie otula owoce morza, a świeża natka pietruszki dodaje całości ziołowego aromatu.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 5 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 295
• Białko: 33 g
• Węglowodany: 1 g
• Tłuszcze: 17 g

Składniki

• 600 g Krewetka dzika ( obrane, z pozostawionymi ogonkami )
• 4 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 4 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 piece Papryczka chili ( bez nasion, pokrojone w plasterki )
• 1 piece Pietruszka gładka ( posiekana )
• 50 ml Białe wino wytrawne
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Przygotuj bazę aromatyczną

   Czosnek drobno posiekaj. Chili oczyść z nasion i pokrój w cienkie plasterki. Natkę pietruszki posiekaj dość grubo.

2. Aromatyzuj oliwę

   Na dużej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Wrzuć czosnek i chili. Czosnek powinien zacząć delikatnie skwierczeć i uwalniać swój aromat, ale nie może zmienić koloru na brązowy.

3. Smaż krewetki

   Zwiększ ogień na duży i wrzuć krewetki. Gdy tylko zmienią kolor na różowy, od razu odwróć je na drugą stronę. Mięso powinno pozostać sprężyste i elastyczne pod naciskiem.

4. Deglasuj i wykończ danie

   Wlej wytrawne białe wino. Pozwól mu bulgotać przez około minutę, aby alkohol odparował, a sos lekko się zredukował. Na koniec posyp natką pietruszki i oprósz szczyptą soli.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie smaż krewetek zbyt długo: gdy tylko ich środek przestanie być przezroczysty, są idealne.
• Czosnek musi pozostać jasny; jeśli zbyt mocno się przypiecze, stanie się gorzki i zdominuje smak oliwy.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast. Odgrzewanie sprawi, że krewetki staną się gumowate.