Krewetki na maśle czosnkowym
Składniki
- 600 gKrewetka (obrane)
- 4 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 50 gMasło solone
- 1 szt.Pietruszka gładka (poszatkowana)
- 50 mlBiałe wino wytrawne
- 0,5 szt.Cytryna (wyciśnięty sok)
- 1 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Lśniące, sprężyste krewetki otulone aromatycznym, lśniącym masłem czosnkowym. Delikatna nuta kwasowości przełamuje maślaną głębię, nadając całości wyjątkowej świeżości.
- 1
Czosnek posiekaj bardzo drobno. Natkę pietruszki poszatkuj delikatnie, uważając, by jej nie pognieść. Wyciśnij klarowny sok z cytryny.
- 2
Na mocno rozgrzaną patelnię z odrobiną oliwy wrzuć krewetki. Powinny błyskawicznie zmienić kolor z szarego na jasnoróżowy. Gdy tylko staną się matowe i sprężyste, natychmiast zdejmij je z patelni i odstaw na bok.
- 3
Zmniejsz ogień i dodaj solone masło. Gdy zacznie się pienić, wrzuć posiekany czosnek. Powinien jedynie oddać aromat bez rumienienia się, aby uniknąć goryczy. Wlej białe wino i redukuj płyn o połowę, aż nabierze gęstej, syropowatej konsystencji.
- 4
Przełóż krewetki z powrotem na patelnię. Wlej sok z cytryny i posyp świeżą natką. Energicznie zamieszaj, aby każda krewetka pokryła się lśniącą, maślaną emulsją. Dopraw do smaku świeżo mielonym czarnym pieprzem.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie przeładowuj patelni: krewetki muszą się smażyć, a nie gotować we własnych sokach.
- Zawsze wybieraj surowe (szare) krewetki – tylko one gwarantują idealną chrupkość i soczystość.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast. Ponowne podgrzewanie sprawi, że krewetki staną się gumowate i twarde.
