Krewetki na maśle czosnkowym

Lśniące, sprężyste krewetki otulone aromatycznym, lśniącym masłem czosnkowym. Delikatna nuta kwasowości przełamuje maślaną głębię, nadając całości wyjątkowej świeżości.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 289
• Białko: 30 g
• Węglowodany: 2 g
• Tłuszcze: 15 g

Składniki

• 600 g Krewetka ( obrane )
• 4 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 50 g Masło solone
• 1 piece Pietruszka gładka ( poszatkowana )
• 50 ml Białe wino wytrawne
• 0.5 piece Cytryna ( wyciśnięty sok )
• 1 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Przygotowanie bazy aromatycznej

   Czosnek posiekaj bardzo drobno. Natkę pietruszki poszatkuj delikatnie, uważając, by jej nie pognieść. Wyciśnij klarowny sok z cytryny.

2. Smażenie krewetek

   Na mocno rozgrzaną patelnię z odrobiną oliwy wrzuć krewetki. Powinny błyskawicznie zmienić kolor z szarego na jasnoróżowy. Gdy tylko staną się matowe i sprężyste, natychmiast zdejmij je z patelni i odstaw na bok.

3. Maślana esencja

   Zmniejsz ogień i dodaj solone masło. Gdy zacznie się pienić, wrzuć posiekany czosnek. Powinien jedynie oddać aromat bez rumienienia się, aby uniknąć goryczy. Wlej białe wino i redukuj płyn o połowę, aż nabierze gęstej, syropowatej konsystencji.

4. Wykończenie dania

   Przełóż krewetki z powrotem na patelnię. Wlej sok z cytryny i posyp świeżą natką. Energicznie zamieszaj, aby każda krewetka pokryła się lśniącą, maślaną emulsją. Dopraw do smaku świeżo mielonym czarnym pieprzem.

Porady szefa kuchni

• Nie przeładowuj patelni: krewetki muszą się smażyć, a nie gotować we własnych sokach.
• Zawsze wybieraj surowe (szare) krewetki – tylko one gwarantują idealną chrupkość i soczystość.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast. Ponowne podgrzewanie sprawi, że krewetki staną się gumowate i twarde.