Krewetki na parze z czosnkiem

Jędrne, perłowe mięso krewetek spotyka się tu z wyrazistym aromatem czosnku i głębią sosu sojowego. Gotowanie na parze pozwala zachować idealną soczystość, a finałowe hartowanie gorącym olejem wydobywa z przypraw to, co najlepsze.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 8 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 240
• Białko: 13 g
• Węglowodany: 24 g
• Tłuszcze: 9 g

Składniki

• 12 piece Krewetka dzika ( całe, z ogonkami )
• 6 piece Czosnek ( ząbki bardzo drobno posiekane )
• 100 g Makaron sojowy ( namoczony i miękki )
• 2 tbsp Sos sojowy
• 1 tbsp Wino ryżowe
• 1 tsp Biały cukier
• 1 tsp Olej sezamowy
• 2 piece Cebula dymka ( cienko pokrojona w piórka )
• 2 tbsp Olej arachidowy

Instrukcje

1. Przygotowanie makaronu

   Namocz makaron sojowy w letniej wodzie przez około 15 minut. Gdy zmięknie, odcedź go i potnij nożyczkami na krótsze nitki, aby ułatwić późniejsze nakładanie porcji.

2. Przygotowanie krewetek

   Nacinaj krewetki wzdłuż grzbietu, uważając, by nie przeciąć ich całkowicie. Usuń ciemną nitkę (jelito), a następnie lekko rozbij mięso nożem na płasko, nadając mu kształt motylka.

3. Pasta czosnkowa

   W miseczce wymieszaj bardzo drobno posiekany czosnek z sosem sojowym, winem ryżowym, białym cukrem i olejem sezamowym, aż uzyskasz konsystencję gęstej pasty.

4. Układanie dania

   Na dnie naczynia żaroodpornego rozłóż równomiernie makaron. Na nim ułóż krewetki rozcięciem do góry i na każdą z nich nałóż łyżeczkę przygotowanej pasty czosnkowej.

5. Gotowanie na parze

   Umieść naczynie w parowarze nad wrzącą wodą. Gotuj pod przykryciem przez 5 do 8 minut – krewetki są gotowe, gdy ich mięso stanie się matowe i przybierze jasnoróżowy kolor.

6. Hartowanie olejem

   Posyp gotowe danie posiekaną dymką. Mocno rozgrzej olej (aż zacznie lekko dymić), a następnie ostrożnie polej nim dymkę i czosnek, by błyskawicznie uwolnić ich pełen aromat.

Porady szefa kuchni

• Kluczem jest wyczucie czasu – wyjmij krewetki z parowaru w momencie, gdy stracą przezroczystość, by pozostały miękkie i soczyste.
• Olej musi być rozgrzany do punktu dymienia; to właśnie ten krótki kontakt z wysoką temperaturą nadaje daniu autentyczny, restauracyjny charakter.

Przechowywanie

Podawaj i spożywaj natychmiast po przygotowaniu. Krewetki gotowane na parze tracą swoje walory przy ponownym odgrzewaniu.