Pikantne krewetki z chili i czosnkiem

Jędrne, mięsiste krewetki smażone do momentu, aż nabiorą apetycznego, różowego koloru. Każdy kęs otula ciemna, syropowata glazura, której charakteru nadaje ostrość papryczek chili i aromat złocistego czosnku.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 5 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 234
• Białko: 29 g
• Węglowodany: 5 g
• Tłuszcze: 10 g

Składniki

• 500 g Krewetka dzika ( obrane (z pozostawionym ogonkiem) )
• 3 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 2 piece Chili tajskie ( pokrojona w plasterki, wraz z pestkami )
• 2 piece Cebula dymka ( posiekana, oddzielnie białe i zielone części )
• 2 tbsp Sos sojowy
• 1 tbsp Wino ryżowe
• 1 tsp Biały cukier
• 2 tbsp Olej arachidowy
• 1 tsp Olej sezamowy
• 1 tsp Imbir w proszku
• 20 g Świeży imbir ( obrany i drobno posiekany )

Instrukcje

1. Przygotowanie krewetek

   Oczyść krewetki z pancerzyków, pozostawiając ogonki dla lepszego efektu wizualnego. Starannie osusz mięso czystą ściereczką lub ręcznikiem papierowym – dzięki temu krewetki idealnie się zrumienią, zamiast dusić we własnym sosie.

2. Smażenie na dużym ogniu

   Rozgrzej olej z orzeszków ziemnych w woku, aż zacznie delikatnie dymić. Wrzuć krewetki – pod wpływem wysokiej temperatury powinny natychmiast nabrać koloru i lekko się zwinąć.

3. Budowanie aromatu

   Dodaj drobno posiekany czosnek, świeży imbir, plasterki chili oraz białe części dymki. Smaż intensywnie mieszając. Gdy tylko kuchnię wypełni obłędny zapach podsmażonych aromatów, przejdź do kolejnego kroku.

4. Glazurowanie i wykończenie

   Wlej sos sojowy, wino ryżowe i wsyp cukier. Pozwól sosowi odparować i zredukować się, aż zgęstnieje i zacznie apetycznie oblepiać składniki. Na koniec skrop całość olejem sezamowym dla pięknego blasku i posyp zieloną częścią dymki.

Porady szefa kuchni

• Wok musi być rozgrzany do czerwoności: jeśli olej nie zacznie lekko dymić, krewetki puszczą soki, zamiast błyskawicznie się zamknąć i zrumienić.
• Nie przeładowuj naczynia; jeśli to konieczne, smaż krewetki w dwóch partiach, aby utrzymać stałą, bardzo wysoką temperaturę smażenia.

Przechowywanie

Podawaj i jedz natychmiast. Krewetki szybko tracą swoją idealną teksturę i stają się gumowate podczas ponownego podgrzewania.