Smażony ryż z orzechami włoskimi
Składniki
- 300 gRyż jaśminowy (surowy)
- 100 gJądra orzechów włoskich (grubo posiekane)
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 3 szt.Cebula dymka (pokrojona w plasterki (osobno części białe i zielone))
- 3 łyżkaSos sojowy
- 1 łyżkaOlej sezamowy
- 2 łyżkaOlej arachidowy
- 20 gŚwieży imbir (drobno posiekany)
Przygotowanie
Idealnie sypkie ziarna ryżu połączone z chrupiącymi, prażonymi orzechami włoskimi. Olej sezamowy dodaje całości głębokiego, dymnego aromatu, który idealnie spaja wszystkie smaki.
- 1
Przepłucz ryż jaśminowy na sicie pod zimną wodą, aż stanie się idealnie czysta. Ugotuj go w garnku lub ryżowarze tak, aby ziarna pozostały jędrne i sypkie – jeśli się skleją, danie straci swoją pożądaną lekkość.
- 2
Na suchej, rozgrzanej patelni typu wok podpraż orzechy włoskie. Często nimi potrząsaj, aż zaczną intensywnie pachnieć, a ich skórka delikatnie ściemnieje. Zdejmij z patelni i odstaw na bok.
- 3
Rozgrzej mocno olej arachidowy. Wrzuć posiekany czosnek, świeży imbir oraz białe części dymki. Gdy czosnek zacznie uwalniać zapach i lekko się złocić, dodaj ugotowany ryż.
- 4
Smaż ryż na dużym ogniu, intensywnie mieszając, by każde ziarno lekko się przypiekło. Sos sojowy wlej po rozgrzanych ściankach woka – dzięki temu skarmelizuje się, zanim połączy się z resztą składników. Na koniec zdejmij z ognia, wmieszaj orzechy i skrop olejem sezamowym.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Użyj ryżu ugotowanego dzień wcześniej – zdąży odparować, dzięki czemu na patelni pozostanie sypki i nie zamieni się w papkę.
- Olej sezamowy dodawaj zawsze na samym końcu, po zdjęciu z ognia; wysoka temperatura niszczy jego szlachetny aromat.
Jak długo można przechowywać to danie?
Ryż można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Najlepiej odgrzewać go na patelni z odrobiną wody, aby odzyskał wilgotność.
