Smażony ryż z orzechami włoskimi

Idealnie sypkie ziarna ryżu połączone z chrupiącymi, prażonymi orzechami włoskimi. Olej sezamowy dodaje całości głębokiego, dymnego aromatu, który idealnie spaja wszystkie smaki.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 20 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 560
• Białko: 10 g
• Węglowodany: 63 g
• Tłuszcze: 29 g

Składniki

• 300 g Ryż jaśminowy ( surowy )
• 100 g Jądra orzechów włoskich ( grubo posiekane )
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 3 piece Cebula dymka ( pokrojona w plasterki (osobno części białe i zielone) )
• 3 tbsp Sos sojowy
• 1 tbsp Olej sezamowy
• 2 tbsp Olej arachidowy
• 20 g Świeży imbir ( drobno posiekany )

Instrukcje

1. Gotowanie ryżu

   Przepłucz ryż jaśminowy na sicie pod zimną wodą, aż stanie się idealnie czysta. Ugotuj go w garnku lub ryżowarze tak, aby ziarna pozostały jędrne i sypkie – jeśli się skleją, danie straci swoją pożądaną lekkość.

2. Prażenie orzechów

   Na suchej, rozgrzanej patelni typu wok podpraż orzechy włoskie. Często nimi potrząsaj, aż zaczną intensywnie pachnieć, a ich skórka delikatnie ściemnieje. Zdejmij z patelni i odstaw na bok.

3. Smażenie bazy aromatycznej

   Rozgrzej mocno olej arachidowy. Wrzuć posiekany czosnek, świeży imbir oraz białe części dymki. Gdy czosnek zacznie uwalniać zapach i lekko się złocić, dodaj ugotowany ryż.

4. Wykończenie i doprawianie

   Smaż ryż na dużym ogniu, intensywnie mieszając, by każde ziarno lekko się przypiekło. Sos sojowy wlej po rozgrzanych ściankach woka – dzięki temu skarmelizuje się, zanim połączy się z resztą składników. Na koniec zdejmij z ognia, wmieszaj orzechy i skrop olejem sezamowym.

Porady szefa kuchni

• Użyj ryżu ugotowanego dzień wcześniej – zdąży odparować, dzięki czemu na patelni pozostanie sypki i nie zamieni się w papkę.
• Olej sezamowy dodawaj zawsze na samym końcu, po zdjęciu z ognia; wysoka temperatura niszczy jego szlachetny aromat.

Przechowywanie

Ryż można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Najlepiej odgrzewać go na patelni z odrobiną wody, aby odzyskał wilgotność.