Krewetki Masala

Jędrne krewetki otulone gęstym, ciemnoczerwonym sosem, który idealnie przywiera do mięsa. Na talerzu dominuje głęboki aromat prażonego kminu rzymskiego oraz rozgrzewająca moc chili kashmiri.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 233
• Białko: 24 g
• Węglowodany: 12 g
• Tłuszcze: 9 g

Składniki

• 400 g Krewetka dzika ( obrane )
• 1 piece Cebula ( pokrojona w cienkie piórka )
• 2 piece Czosnek ( posiekany )
• 2 piece Pomidor okrągły ( pokrojone w drobną kostkę )
• 2 tbsp Olej arachidowy
• 1 tsp Kurkuma mielona
• 1 tsp Kumin mielony
• 1 tsp Kolendra (ziarno) ( roztłuczone w moździerzu )
• 1 tsp Garam masala
• 1 tsp Chili kaszmirskie
• 0.5 piece Świeża kolendra ( posiekana )
• 0.5 piece Limonka ( wyciśnięty sok )
• 1 pinch Szara sól morska
• 20 g Świeży imbir ( posiekany )

Instrukcje

1. Obsmażanie krewetek

   Na patelni rozgrzej łyżkę oleju. Smaż krewetki na dużym ogniu, aż staną się różowe i sprężyste. Zdejmij je z ognia i odstaw na bok, aby zachowały swoją naturalną soczystość.

2. Aromatyczna baza

   Na tę samą patelnię wlej pozostały olej. Smaż cebulę, aż mocno zbrązowieje i nabierze głębokiego, bursztynowego koloru. Następnie dodaj drobno posiekany czosnek oraz imbir.

3. Przygotowanie sosu masala

   Dodaj pokrojone w kostkę pomidory oraz wszystkie przyprawy. Smaż na średnim ogniu, aż sos wyraźnie zgęstnieje i zacznie oblepiać łyżkę, a na powierzchni zaczną pojawiać się drobinki oddzielającego się tłuszczu.

4. Łączenie składników

   Wrzuć krewetki z powrotem na patelnię. Energicznie wymieszaj, aby sos dokładnie je pokrył. Na koniec skrop całość sokiem z limonki i posyp świeżą kolendrą.

Porady szefa kuchni

• Nie smaż krewetek zbyt długo na początku – pamiętaj, że dojdą do idealnego punktu później, kąpiąc się w gorącym sosie.
• Jeśli sos zacznie zbyt mocno przywierać do dna, zanim pomidory całkowicie się rozpadną, podlej go odrobiną wody.
• Kluczem jest odpowiednia redukcja: sos musi być gęsty i esencjonalny, nie powinien przypominać rzadkiej zupy.

Przechowywanie

Podawaj i jedz natychmiast. Krewetki po ponownym podgrzaniu stają się twarde i gumowate.