Krewetki Masala
Składniki
- 400 gKrewetka dzika (obrane)
- 1 szt.Cebula (pokrojona w cienkie piórka)
- 2 szt.Czosnek (posiekany)
- 2 szt.Pomidor okrągły (pokrojone w drobną kostkę)
- 2 łyżkaOlej arachidowy
- 1 łyżeczkaKurkuma mielona
- 1 łyżeczkaKumin mielony
- 1 łyżeczkaKolendra (ziarno) (roztłuczone w moździerzu)
- 1 łyżeczkaGaram masala
- 1 łyżeczkaChili kaszmirskie
- 0,5 szt.Świeża kolendra (posiekana)
- 0,5 szt.Limonka (wyciśnięty sok)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 20 gŚwieży imbir (posiekany)
Przygotowanie
Jędrne krewetki otulone gęstym, ciemnoczerwonym sosem, który idealnie przywiera do mięsa. Na talerzu dominuje głęboki aromat prażonego kminu rzymskiego oraz rozgrzewająca moc chili kashmiri.
- 1
Na patelni rozgrzej łyżkę oleju. Smaż krewetki na dużym ogniu, aż staną się różowe i sprężyste. Zdejmij je z ognia i odstaw na bok, aby zachowały swoją naturalną soczystość.
- 2
Na tę samą patelnię wlej pozostały olej. Smaż cebulę, aż mocno zbrązowieje i nabierze głębokiego, bursztynowego koloru. Następnie dodaj drobno posiekany czosnek oraz imbir.
- 3
Dodaj pokrojone w kostkę pomidory oraz wszystkie przyprawy. Smaż na średnim ogniu, aż sos wyraźnie zgęstnieje i zacznie oblepiać łyżkę, a na powierzchni zaczną pojawiać się drobinki oddzielającego się tłuszczu.
- 4
Wrzuć krewetki z powrotem na patelnię. Energicznie wymieszaj, aby sos dokładnie je pokrył. Na koniec skrop całość sokiem z limonki i posyp świeżą kolendrą.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie smaż krewetek zbyt długo na początku – pamiętaj, że dojdą do idealnego punktu później, kąpiąc się w gorącym sosie.
- Jeśli sos zacznie zbyt mocno przywierać do dna, zanim pomidory całkowicie się rozpadną, podlej go odrobiną wody.
- Kluczem jest odpowiednia redukcja: sos musi być gęsty i esencjonalny, nie powinien przypominać rzadkiej zupy.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj i jedz natychmiast. Krewetki po ponownym podgrzaniu stają się twarde i gumowate.
