Raita z ogórkiem

Gęsty, kremowy jogurt o aksamitnej konsystencji, przełamany chrupiącą kostką świeżego ogórka. Prażony kumin nadaje całości dymnego aromatu, który idealnie balansuje orzeźwiające nuty mięty i kolendry.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 5 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 224
• Białko: 8 g
• Węglowodany: 14 g
• Tłuszcze: 15 g

Składniki

• 2 piece Ogórek ( pokrojony w drobną kostkę )
• 800 g Jogurt indyjski ( roztrzepany na gładką masę )
• 2 tsp Nasiona kminu rzymskiego ( uprażone i rozgniecione )
• 2 pinch Chili w proszku opcjonalne ( do dekoracji )
• 1 piece Świeża kolendra ( drobno posiekana )
• 1 piece Świeża mięta ( drobno posiekana )
• 2 pinch Szara sól morska ( do odsączenia warzyw )
• 2 pinch Czarna sól (Kala Namak)

Instrukcje

1. Przygotowanie ogórka

   Ogórka obierz ze skórki, przekrój wzdłuż na pół i wydrąż gniazda nasienne. Miąższ pokrój w drobną, regularną kostkę. Oprósz lekko solą i odstaw na 10 minut na sitku – dzięki temu pozbędziesz się nadmiaru wody, która mogłaby rozwodnić sos.

2. Prażenie kuminu

   Rozgrzej suchą patelnię i wrzuć ziarna kuminu. Gdy zaczną delikatnie „strzelać” i uwalniać intensywny, głęboki aromat, zdejmij je z ognia. Następnie rozgnieć je grubo w moździerzu.

3. Przygotowanie bazy

   W misce roztrzep jogurt (najlepiej gęsty, typu indyjskiego), aż stanie się idealnie gładki i lśniący. Dodaj uprażony kumin, szczyptę chili, czarną sól (kala namak) oraz drobno posiekane świeże zioła.

4. Finałowe połączenie

   Kostki ogórka dodatkowo odciśnij w dłoniach z pozostałego soku i przełóż do jogurtu. Całość delikatnie wymieszaj. Sos powinien pozostać gęsty i zwarty.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie pomijaj etapu odsączania ogórka – w przeciwnym razie zamiast kremowego dipu otrzymasz rzadką zupę jogurtową.
• Zawsze praż przyprawy tuż przed dodaniem; ich aromat jest nieporównywalnie głębszy niż w przypadku gotowych mieszanek w proszku.

Przechowywanie

Podawaj od razu po przygotowaniu lub przechowuj w lodówce maksymalnie do 4 godzin. Z czasem ogórek zacznie puszczać sok, co zmieni konsystencję raity.