Raita z ogórkiem
Składniki
- 2 szt.Ogórek (pokrojony w drobną kostkę)
- 800 gJogurt indyjski (roztrzepany na gładką masę)
- 2 łyżeczkaNasiona kminu rzymskiego (uprażone i rozgniecione)
- 2 szczyptaChili w proszku (do dekoracji)
- 1 szt.Świeża kolendra (drobno posiekana)
- 1 szt.Świeża mięta (drobno posiekana)
- 2 szczyptaSzara sól morska (do odsączenia warzyw)
- 2 szczyptaCzarna sól (Kala Namak)
Przygotowanie
Gęsty, kremowy jogurt o aksamitnej konsystencji, przełamany chrupiącą kostką świeżego ogórka. Prażony kumin nadaje całości dymnego aromatu, który idealnie balansuje orzeźwiające nuty mięty i kolendry.
- 1
Ogórka obierz ze skórki, przekrój wzdłuż na pół i wydrąż gniazda nasienne. Miąższ pokrój w drobną, regularną kostkę. Oprósz lekko solą i odstaw na 10 minut na sitku – dzięki temu pozbędziesz się nadmiaru wody, która mogłaby rozwodnić sos.
- 2
Rozgrzej suchą patelnię i wrzuć ziarna kuminu. Gdy zaczną delikatnie „strzelać” i uwalniać intensywny, głęboki aromat, zdejmij je z ognia. Następnie rozgnieć je grubo w moździerzu.
- 3
W misce roztrzep jogurt (najlepiej gęsty, typu indyjskiego), aż stanie się idealnie gładki i lśniący. Dodaj uprażony kumin, szczyptę chili, czarną sól (kala namak) oraz drobno posiekane świeże zioła.
- 4
Kostki ogórka dodatkowo odciśnij w dłoniach z pozostałego soku i przełóż do jogurtu. Całość delikatnie wymieszaj. Sos powinien pozostać gęsty i zwarty.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie pomijaj etapu odsączania ogórka – w przeciwnym razie zamiast kremowego dipu otrzymasz rzadką zupę jogurtową.
- Zawsze praż przyprawy tuż przed dodaniem; ich aromat jest nieporównywalnie głębszy niż w przypadku gotowych mieszanek w proszku.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj od razu po przygotowaniu lub przechowuj w lodówce maksymalnie do 4 godzin. Z czasem ogórek zacznie puszczać sok, co zmieni konsystencję raity.
