Krewetki w sosie chili
Składniki
- 600 gKrewetka (obrane i oczyszczone)
- 3 szt.Czosnek (posiekany)
- 2 szt.Cebula dymka (pokrojona w plasterki)
- 1 łyżeczkaImbir mielony
- 2 łyżkaOlej arachidowy
- 1 łyżkaSambal oelek
- 2 łyżkaKawior z pomidorów
- 1 łyżkaSos sojowy
- 1 łyżkaOcet ryżowy
- 1 łyżkaWino ryżowe
- 1 łyżeczkaBiały cukier
- 1 łyżeczkaSkrobia kukurydziana
- 50 mlWoda mineralna
- 50 mlBulion drobiowy (gotowy do użycia)
Przygotowanie
Jędrne, perłowe krewetki otulone intensywnym, lśniącym czerwonym sosem. Pikantność chili idealnie balansuje kwasowość octu ryżowego oraz głęboki aromat podsmażonego czosnku.
- 1
Drobno posiekaj czosnek. Pokrój dymkę, oddzielając białe części od zielonych piórek. Przygotuj sos: w miseczce wymieszaj bulion drobiowy, sos sojowy, ocet ryżowy, wino ryżowe, cukier oraz skrobię kukurydzianą.
- 2
Mocno rozgrzej olej z orzeszków ziemnych w woku – aż zacznie dymić. Wrzuć krewetki. Powinny zmienić kolor z szarego na marmurkowy róż i stać się nieprzezroczyste w mniej niż dwie minuty. Natychmiast zdejmij je z patelni, aby nie stały się twarde i gumowate.
- 3
W tym samym woku nieco zmniejsz ogień. Podsmaż czosnek, mielony imbir oraz białe części dymki. Dodaj sambal oelek oraz koncentrat pomidorowy. Mieszaj energicznie, aż olej nabierze jaskrawoczerwonej barwy, a wszystkie aromaty się uwolnią.
- 4
Przełóż krewetki z powrotem do woka. Wlej przygotowaną wcześniej mieszankę z bulionem. Intensywnie mieszaj: skrobia natychmiast zgęstnieje, otulając każdą krewetkę lśniącą, apetyczną glazurą. Sos powinien mieć konsystencję syropu, nie może być płynny.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie smaż krewetek zbyt długo na samym początku; ostateczną teksturę zyskają podczas krótkiego duszenia w sosie.
- Wok musi być rozgrzany do czerwoności przed wlaniem oleju, co zapobiegnie przywieraniu delikatnych owoców morza.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj i jedz natychmiast. Krewetki tracą swoją delikatność i stają się gumowate podczas ponownego podgrzewania.
