Krewetki w sosie chili

Jędrne, perłowe krewetki otulone intensywnym, lśniącym czerwonym sosem. Pikantność chili idealnie balansuje kwasowość octu ryżowego oraz głęboki aromat podsmażonego czosnku.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 265
• Białko: 31 g
• Węglowodany: 6 g
• Tłuszcze: 10 g

Składniki

• 600 g Krewetka ( obrane i oczyszczone )
• 3 piece Czosnek ( posiekany )
• 2 piece Cebula dymka ( pokrojona w plasterki )
• 1 tsp Imbir mielony
• 2 tbsp Olej arachidowy
• 1 tbsp Sambal oelek
• 2 tbsp Kawior z pomidorów
• 1 tbsp Sos sojowy
• 1 tbsp Ocet ryżowy
• 1 tbsp Wino ryżowe
• 1 tsp Biały cukier
• 1 tsp Skrobia kukurydziana
• 50 ml Woda mineralna
• 50 ml Bulion drobiowy ( gotowy do użycia )

Instrukcje

1. Przygotowanie bazy aromatycznej

   Drobno posiekaj czosnek. Pokrój dymkę, oddzielając białe części od zielonych piórek. Przygotuj sos: w miseczce wymieszaj bulion drobiowy, sos sojowy, ocet ryżowy, wino ryżowe, cukier oraz skrobię kukurydzianą.

2. Szybkie smażenie krewetek

   Mocno rozgrzej olej z orzeszków ziemnych w woku – aż zacznie dymić. Wrzuć krewetki. Powinny zmienić kolor z szarego na marmurkowy róż i stać się nieprzezroczyste w mniej niż dwie minuty. Natychmiast zdejmij je z patelni, aby nie stały się twarde i gumowate.

3. Przesmażanie bazy

   W tym samym woku nieco zmniejsz ogień. Podsmaż czosnek, mielony imbir oraz białe części dymki. Dodaj sambal oelek oraz koncentrat pomidorowy. Mieszaj energicznie, aż olej nabierze jaskrawoczerwonej barwy, a wszystkie aromaty się uwolnią.

4. Łączenie i glazurowanie

   Przełóż krewetki z powrotem do woka. Wlej przygotowaną wcześniej mieszankę z bulionem. Intensywnie mieszaj: skrobia natychmiast zgęstnieje, otulając każdą krewetkę lśniącą, apetyczną glazurą. Sos powinien mieć konsystencję syropu, nie może być płynny.

Porady szefa kuchni

• Nie smaż krewetek zbyt długo na samym początku; ostateczną teksturę zyskają podczas krótkiego duszenia w sosie.
• Wok musi być rozgrzany do czerwoności przed wlaniem oleju, co zapobiegnie przywieraniu delikatnych owoców morza.

Przechowywanie

Podawaj i jedz natychmiast. Krewetki tracą swoją delikatność i stają się gumowate podczas ponownego podgrzewania.