Krewetki w tamaryndowcu
Składniki
- 600 gKrewetka (obrane, z pozostawionym ogonkiem)
- 2 łyżkaPasta z tamaryndowca (bez pestek)
- 3 łyżkaSos sojowy
- 1 łyżkaCukier palmowy (starty)
- 3 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 1 szt.Chili tajskie (pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone w plasterki)
- 2 szt.Cebula dymka (pokrojona ukośnie)
- 2 łyżkaOlej arachidowy
- 50 mlWoda mineralna
- 1 łyżeczkaImbir w proszku
- 15 gŚwieży imbir (starty na tarce)
Przygotowanie
Mięsiste, jędrne krewetki skąpane w ciemnej, lśniącej glazurze. Pikantny aromat chili idealnie balansuje głęboką kwasowość tamaryndowca.
- 1
W miseczce rozpuść pastę z tamaryndowca w letniej wodzie mineralnej. Dodaj sos sojowy oraz cukier palmowy. Mieszaj, aż składniki połączą się w gładki płyn.
- 2
Rozgrzej olej arachidowy w woku lub na dużej patelni. Gdy olej zacznie lśnić, wrzuć drobno posiekany czosnek, plasterki chili i starty świeży imbir. Zapach powinien stać się intensywny niemal natychmiast.
- 3
Wrzuć krewetki na patelnię. Smaż je na dużym ogniu, aż zmienią kolor i zaczną się zwijać. Powinny być jedynie krótko obsmażone, a nie w pełni ugotowane w środku.
- 4
Wlej przygotowany sos z tamaryndowca. Pozwól mu gwałtownie zawrzeć i odparować. Sos powinien wyraźnie zgęstnieć i obficie oblepić każdą krewetkę lśniącą warstwą.
- 5
Całość posyp posiekaną dymką. Podawaj natychmiast, póki danie paruje, a sos jest cudownie lepki.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie przesmaż krewetek – staną się gumowate w momencie, gdy zwiną się zbyt ciasno.
- Sos musi zredukować się do konsystencji syropu, aby dobrze trzymał się pancerzyków.
Jak długo można przechowywać to danie?
Spożywaj natychmiast po przygotowaniu. Odgrzewane krewetki tracą swoją wyjątkową strukturę.
