Krewetki w sosie curry po chińsku

Soczyste krewetki, krótko smażone i otulone kremowym, żółtym sosem curry. Sos idealnie oblepia owoce morza, wypełniając kuchnię aromatem imbiru i kokosa.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 473
• Białko: 38 g
• Węglowodany: 16 g
• Tłuszcze: 29 g

Składniki

• 600 g Krewetka tropikalna hodowlana ( obrane )
• 1 piece Cebula żółta ( pokrojona w cienkie piórka )
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 2 tbsp Curry (proszek)
• 1 tsp Imbir w proszku
• 400 ml Mleko kokosowe
• 1 tbsp Sos sojowy
• 2 tbsp Olej arachidowy
• 1 tsp Skrobia kukurydziana
• 2 piece Cebula siedmiolatka ( posiekana )
• 20 g Świeży imbir ( obrany i starty na tarce )

Instrukcje

1. Przygotowanie krewetek

   W razie potrzeby oczyść krewetki z pancerzyków. Osusz je bardzo dokładnie ręcznikiem papierowym – dzięki temu ładnie się zrumienią na gorącym oleju, zamiast gotować się we własnych sokach.

2. Smażenie w woku

   Rozgrzej olej arachidowy w woku. Gdy zacznie lekko dymić, wrzuć krewetki. Gdy tylko staną się matowe i nabiorą różowego koloru, zdejmij je z ognia i odłóż na bok.

3. Podsmażanie aromatów

   W tym samym woku podsmaż cebulę pokrojoną w piórka, posiekany czosnek oraz tarty świeży imbir. Dodaj curry w proszku i mielony imbir, a następnie praż przez około 30 sekund, aby przyprawy uwolniły pełnię aromatu.

4. Zagęszczanie sosu

   Wlej mleczko kokosowe i sos sojowy. Skrobię kukurydzianą wymieszaj z odrobiną wody i dodaj do woka. Gotuj, aż sos się zredukuje i zacznie apetycznie oblepiać wypukłą stronę łyżki.

5. Wykończenie dania

   Wrzuć krewetki z powrotem do woka i podgrzewaj przez minutę. Przed podaniem obficie posyp całość posiekaną dymką.

Porady szefa kuchni

• Nie smaż krewetek zbyt długo: gdy tylko zwiną się w kształt litery „C”, są gotowe. Jeśli zamkną się w ciasne „O”, staną się twarde i gumowate.
• Zawsze praż przyprawę curry w tłuszczu – to kluczowy krok, aby „obudzić” ich głęboki aromat.

Przechowywanie

Danie można przechowywać w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj je powoli w rondelku, aby krewetki nie straciły swojej delikatności i nie stwardniały.