Kasza bulgur z miętą

Puszysta i idealnie sypka kasza bulgur, nasycona ożywczą świeżością drobno siekanej miętą. Oliwa z oliwek nadaje ziarnom apetyczny połysk i aksamitność, która doskonale równoważy rześkie, cytrusowe nuty.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 306
• Białko: 8 g
• Węglowodany: 44 g
• Tłuszcze: 8 g

Składniki

• 250 g Bulgur
• 500 ml Woda mineralna
• 1 piece Cebula żółta ( drobno posiekana )
• 1 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany )
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 piece Cytryna ( wyciśnięty sok )
• 0.5 piece Świeża mięta ( posiekana )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Podmażanie bazy aromatycznej

   Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Wrzuć posiekaną cebulę oraz czosnek i podsmażaj na małym ogniu, aż warzywa staną się szkliste i zaczną uwalniać swój aromat, dbając o to, by ich nie zrumienić.

2. Szklenie kaszy

   Wsyp suchą kaszę bulgur na patelnię. Całość dokładnie wymieszaj szpatułką, tak aby każde ziarno zostało starannie otoczone oliwą. Kasza powinna stać się lśniąca i lekko przezroczysta na krawędziach.

3. Gotowanie metodą absorpcji

   Wlej wodę mineralną i dodaj solidną szczyptę soli. Doprowadź do wrzenia, po czym przykryj patelnię i zmniejsz ogień do minimum. Gotuj pod przykryciem do momentu, aż kasza wchłonie cały płyn, a na powierzchni pojawią się charakterystyczne małe kanaliki pary.

4. Wykończenie i spulchnianie

   Zdejmij patelnię z ognia, skrop kaszę sokiem z cytryny i wsyp posiekaną miętę. Energicznie przemieszaj całość widelcem, aby „napuszyć” ziarna i zapobiec ich zbijaniu się w grudki. Bulgur powinien być sypki i idealnie miękki.

Porady szefa kuchni

• Pilnuj czasu gotowania, aby nie rozgotować kaszy – bulgur najlepiej smakuje w wersji al dente, z delikatnie wyczuwalnym oporem pod zębem.
• Miętę posiekaj w ostatniej możliwej chwili przed dodaniem do dania, aby zapobiec jej utlenianiu i czernieniu.

Przechowywanie

Kaszę możesz przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Następnego dnia smakuje rewelacyjnie również na zimno, serwowana jako baza do sałatek.