Cà ri tôm (wietnamskie curry z krewetkami)
Składniki
- 600 gKrewetka tropikalna hodowlana (obrane i oczyszczone)
- 400 gBatat (pokrojone w kostkę)
- 400 mlMleko kokosowe
- 2 szt.Trawa cytrynowa (rozbite łodygi)
- 1 szt.Cebula (drobno posiekana)
- 3 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 2 łyżkaPrzyprawa curry
- 2 łyżkaSos rybny
- 2 łyżkaOlej arachidowy
- 1 łyżeczkaBrązowy cukier
- 200 mlWoda mineralna
- 1 szczyptaSzara sól morska
Przygotowanie
Aksamitny, pomarańczowy sos otulający jędrne krewetki i rozpływające się w ustach kostki batatów. Głęboki aromat trawy cytrynowej połączony z nutą prażonego curry nadaje temu daniu niepowtarzalny charakter.
- 1
Czosnek i cebulę drobno posiekaj. Łodygi trawy cytrynowej rozbij tępą stroną noża, aby uwolnić esencjonalne olejki eteryczne. Bataty pokrój w 2-centymetrową kostkę, co zapewni ich równomierne gotowanie.
- 2
Na patelni rozgrzej olej z orzeszków ziemnych. Zeszklij cebulę i czosnek, uważając, by ich nie przypalić. Dodaj przyprawę curry i praż przez około minutę, aż intensywny aromat wypełni całą kuchnię.
- 3
Wlej mleczko kokosowe oraz wodę mineralną. Wrzuć trawę cytrynową i kostki batatów. Gotuj pod przykryciem na wolnym ogniu. Sos powinien lekko odparować i zgęstnieć, a ziemniaki stać się miękkie (sprawdź to czubkiem noża).
- 4
Do sosu wrzuć krewetki. Będą idealne, gdy tylko staną się nieprzezroczyste i zwiną się w charakterystyczny kształt litery „C”. Dopraw całość sosem rybnym, brązowym cukrem oraz solą. Gotowy sos powinien apetycznie oblepiać wypukłą stronę łyżki.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie doprowadzaj mleczka kokosowego do gwałtownego wrzenia; delikatne „mruganie” wystarczy, by zachować jego idealnie kremową konsystencję.
- Jeśli sos wyjdzie zbyt gęsty, pod koniec gotowania możesz go rozrzedzić niewielką ilością wody mineralnej.
- Krewetki dodawaj w ostatniej chwili – zbyt długa obróbka termiczna sprawi, że staną się twarde i gumowate.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie można przechowywać w lodówce, w szczelnym pojemniku, do 2 dni. Podgrzewaj powoli w rondelku na małym ogniu.
