Cà ri tôm (wietnamskie curry z krewetkami)

Aksamitny, pomarańczowy sos otulający jędrne krewetki i rozpływające się w ustach kostki batatów. Głęboki aromat trawy cytrynowej połączony z nutą prażonego curry nadaje temu daniu niepowtarzalny charakter.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 25 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 557
• Białko: 40 g
• Węglowodany: 34 g
• Tłuszcze: 29 g

Składniki

• 600 g Krewetka tropikalna hodowlana ( obrane i oczyszczone )
• 400 g Batat ( pokrojone w kostkę )
• 400 ml Mleko kokosowe
• 2 piece Trawa cytrynowa ( rozbite łodygi )
• 1 piece Cebula ( drobno posiekana )
• 3 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 2 tbsp Przyprawa curry
• 2 tbsp Sos rybny
• 2 tbsp Olej arachidowy
• 1 tsp Brązowy cukier
• 200 ml Woda mineralna
• 1 pinch Szara sól morska

Instrukcje

1. Przygotowanie bazy aromatycznej

   Czosnek i cebulę drobno posiekaj. Łodygi trawy cytrynowej rozbij tępą stroną noża, aby uwolnić esencjonalne olejki eteryczne. Bataty pokrój w 2-centymetrową kostkę, co zapewni ich równomierne gotowanie.

2. Prażenie przypraw i smażenie

   Na patelni rozgrzej olej z orzeszków ziemnych. Zeszklij cebulę i czosnek, uważając, by ich nie przypalić. Dodaj przyprawę curry i praż przez około minutę, aż intensywny aromat wypełni całą kuchnię.

3. Gotowanie esencjonalnego sosu

   Wlej mleczko kokosowe oraz wodę mineralną. Wrzuć trawę cytrynową i kostki batatów. Gotuj pod przykryciem na wolnym ogniu. Sos powinien lekko odparować i zgęstnieć, a ziemniaki stać się miękkie (sprawdź to czubkiem noża).

4. Przygotowanie krewetek

   Do sosu wrzuć krewetki. Będą idealne, gdy tylko staną się nieprzezroczyste i zwiną się w charakterystyczny kształt litery „C”. Dopraw całość sosem rybnym, brązowym cukrem oraz solą. Gotowy sos powinien apetycznie oblepiać wypukłą stronę łyżki.

Porady szefa kuchni

• Nie doprowadzaj mleczka kokosowego do gwałtownego wrzenia; delikatne „mruganie” wystarczy, by zachować jego idealnie kremową konsystencję.
• Jeśli sos wyjdzie zbyt gęsty, pod koniec gotowania możesz go rozrzedzić niewielką ilością wody mineralnej.
• Krewetki dodawaj w ostatniej chwili – zbyt długa obróbka termiczna sprawi, że staną się twarde i gumowate.

Przechowywanie

Danie można przechowywać w lodówce, w szczelnym pojemniku, do 2 dni. Podgrzewaj powoli w rondelku na małym ogniu.