Krab po diabelsku

Kremowe nadzienie z kraba przełamane wyrazistym, pikantnym sosem, ukryte pod złocistą, chrupiącą skórką z bułki tartej. Pod widelcem wciąż wyczuwalna jest przyjemna tekstura selera naciowego i papryki.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 25 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 337
• Białko: 29 g
• Węglowodany: 23 g
• Tłuszcze: 14 g

Składniki

• 500 g Krab ( odsączone mięso )
• 40 g Masło niesolone
• 1 piece Cebula ( drobno posiekana )
• 0.5 piece Zielona papryka ( pokrojona w drobną kostkę )
• 1 piece Seler naciowy ( pokrojony w drobną kostkę )
• 2 tbsp Mąka pszenna
• 150 ml Mleko pełne
• 1 tbsp Musztarda
• 1 pinch Pieprz cayenne
• 1 tbsp Pietruszka ( posiekana )
• 50 g Bułka tarta
• 1 tsp Sos Worcestershire
• 1 tsp Przyprawa Old Bay

Instrukcje

1. Podsmaż warzywa

   Na patelni rozpuść masło. Dodaj drobno posiekaną cebulę, paprykę oraz seler naciowy. Smaż na małym ogniu, aż warzywa staną się miękkie i szkliste.

2. Przygotuj bazę sosu

   Całość oprósz mąką. Przesmaż chwilę, mieszając, by mąka dokładnie obtoczyła warzywa, a następnie stopniowo wlewaj mleko. Gotuj, aż sos wyraźnie zgęstnieje i zacznie apetycznie oblepiać łyżkę.

3. Dopraw i połącz farsz

   Zdejmij patelnię z ognia. Wmieszaj mięso kraba, musztardę, sos Worcestershire, przyprawę Old Bay, pieprz cayenne oraz posiekaną natkę pietruszki. Masa powinna być wilgotna, ale zwarta. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw do smaku, by uzyskać odpowiednią ostrość.

4. Zapiecz na złoto

   Przełóż farsz do kokilek lub oczyszczonych skorupek kraba. Wierzch posyp bułką tartą. Piecz w temperaturze 200°C, aż skórka stanie się rumiana i kusząco chrupiąca.

Porady szefa kuchni

• Mięso kraba mieszaj bardzo delikatnie, aby zachować w nadzieniu większe, apetyczne kawałki.
• Jeśli farsz wydaje się zbyt gęsty, przed pieczeniem dodaj odrobinę mleka, by zachować jego kremowość.

Przechowywanie

Danie można przygotować w kokilkach do 24 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce przed pieczeniem. Podawaj natychmiast po wyjęciu z pieca, aby cieszyć się chrupiącą kruszonką.