Kurczak na Patyku

Soczyste kawałeczki kurczaka w parmezanowej panierce, która zachwyca chrupkością przy każdym kęsie. Mięso pozostaje idealnie delikatne, ożywione rześkim aromatem cytryny i śródziemnomorskiego oregano.

• Przygotowanie: 25 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 419
• Białko: 34 g
• Węglowodany: 22 g
• Tłuszcze: 19 g

Składniki

• 500 g Sznycel z kurczaka ( pokrojona w 2-centymetrową kostkę )
• 100 g Bułka tarta
• 50 g Parmezan ( drobno starty )
• 50 ml Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 piece Cytryna ( wyciśnięty sok )
• 2 piece Czosnek ( bardzo drobno posiekany )
• 1 piece Pietruszka gładka ( posiekana )
• 1 pinch Oregano
• 8 piece Liść laurowy ( do przekładania mięsa )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 8 piece Szaszłyki drewniane ( namoczone w wodzie, by zapobiec przypaleniu )

Instrukcje

1. Przygotowanie mięsa

   Piersi z kurczaka pokrój w równą, 2-centymetrową kostkę. Ważne, aby kawałki były identycznej wielkości – dzięki temu upieką się równomiernie, zachowując w środku całą soczystość.

2. Przygotowanie panierki

   W misce wymieszaj bułkę tartą, świeżo starty parmezan, drobno posiekany czosnek oraz natkę pietruszki i oregano. Mieszanka powinna być jednolita i kusić intensywnym, ziołowo-serowym zapachem.

3. Obtaczanie i nabijanie

   Kawałki kurczaka zanurz w oliwie z sokiem z cytryny, a następnie dokładnie obtocz w panierce. Mocno dociskaj ją dłońmi, by skorupka dobrze przylgnęła do mięsa. Nabijaj na patyczki do szaszłyków, przekładając mięso liśćmi laurowymi.

4. Smażenie na złoty kolor

   Smaż szaszłyki na patelni z odrobiną oliwy, aż panierka stanie się złocista i apetycznie chrupiąca. Gdy ser zacznie się rumienić, a kurczak stanie się sprężysty przy dotknięciu, danie jest gotowe do podania.

Porady szefa kuchni

• Uważaj, by nie przeciągnąć mięsa; kurczak powinien być sprężysty i lekko stawiać opór pod naciskiem palca.
• Jeśli używasz drewnianych patyczków, namocz je w wodzie przez około 30 minut, aby nie przypaliły się podczas smażenia.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast, aby cieszyć się maksymalną chrupkością. Można przechowywać w lodówce do 24 godzin, jednak panierka z czasem zmięknie.