Krewetki zapiekane po włosku (gratin)
Składniki
- 600 gKrewetka (obrane)
- 60 gBułka tarta (klasyczna)
- 40 gParmezan (starty)
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 1 szt.Pietruszka gładka (posiekana)
- 3 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 20 gMasło niesolone (w małych kawałkach)
- 50 mlBiałe wino wytrawne
- 1 szt.Cytryna (w cząstkach, do podania)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Mięsiste krewetki pod złocistą, chrupiącą kruszonką z parmezanu. Orzechowe masło i białe wino tworzą na dnie naczynia lekki, aromatyczny sos, a czosnek i natka pietruszki dodają całości niesamowitej świeżości.
- 1
Oczyść krewetki z pancerzyków, pozostawiając same ogonki. Osusz je bardzo dokładnie papierowym ręcznikiem lub czystą ściereczką – muszą być idealnie suche, aby kruszonka dobrze do nich przywarła i nie namiękła podczas pieczenia.
- 2
W misce wymieszaj bułkę tartą, starty parmezan, drobno posiekany czosnek oraz posiekaną natkę pietruszki. Dolej oliwę i mieszaj, aż uzyskasz konsystencję mokrego piasku, który łatwo formuje się w palcach.
- 3
Ułóż krewetki płasko w naczyniu żaroodpornym. Na dno wlej białe wino, a na wierzchu krewetek rozłóż małe kawałeczki masła. Całość posyp równomiernie przygotowaną wcześniej mieszanką parmezanową.
- 4
Wstaw naczynie do piekarnika pod rozgrzany grill. Obserwuj uważnie: kruszonka powinna stać się złocistobrązowa, a soki na brzegach zacząć bąbelkować. Krewetki są gotowe, gdy staną się nieprzejrzyste i jędrne.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie piecz krewetek zbyt długo, bo staną się gumowate; są gotowe, gdy tylko zmienią kolor na różowy.
- Jeśli kruszonka zacznie się rumienić zbyt szybko, przestaw naczynie na niższy poziom piekarnika.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie należy podawać natychmiast po wyjęciu z piekarnika, aby zachować idealną chrupkość. Nie nadaje się do dłuższego przechowywania w lodówce.
