Krewetki zapiekane po włosku (gratin)

Mięsiste krewetki pod złocistą, chrupiącą kruszonką z parmezanu. Orzechowe masło i białe wino tworzą na dnie naczynia lekki, aromatyczny sos, a czosnek i natka pietruszki dodają całości niesamowitej świeżości.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 399
• Białko: 34 g
• Węglowodany: 14 g
• Tłuszcze: 20 g

Składniki

• 600 g Krewetka ( obrane )
• 60 g Bułka tarta ( klasyczna )
• 40 g Parmezan ( starty )
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 1 piece Pietruszka gładka ( posiekana )
• 3 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 20 g Masło niesolone ( w małych kawałkach )
• 50 ml Białe wino wytrawne
• 1 piece Cytryna ( w cząstkach, do podania )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Przygotowanie krewetek

   Oczyść krewetki z pancerzyków, pozostawiając same ogonki. Osusz je bardzo dokładnie papierowym ręcznikiem lub czystą ściereczką – muszą być idealnie suche, aby kruszonka dobrze do nich przywarła i nie namiękła podczas pieczenia.

2. Przygotowanie kruszonki

   W misce wymieszaj bułkę tartą, starty parmezan, drobno posiekany czosnek oraz posiekaną natkę pietruszki. Dolej oliwę i mieszaj, aż uzyskasz konsystencję mokrego piasku, który łatwo formuje się w palcach.

3. Układanie w naczyniu

   Ułóż krewetki płasko w naczyniu żaroodpornym. Na dno wlej białe wino, a na wierzchu krewetek rozłóż małe kawałeczki masła. Całość posyp równomiernie przygotowaną wcześniej mieszanką parmezanową.

4. Pieczenie

   Wstaw naczynie do piekarnika pod rozgrzany grill. Obserwuj uważnie: kruszonka powinna stać się złocistobrązowa, a soki na brzegach zacząć bąbelkować. Krewetki są gotowe, gdy staną się nieprzejrzyste i jędrne.

Porady szefa kuchni

• Nie piecz krewetek zbyt długo, bo staną się gumowate; są gotowe, gdy tylko zmienią kolor na różowy.
• Jeśli kruszonka zacznie się rumienić zbyt szybko, przestaw naczynie na niższy poziom piekarnika.

Przechowywanie

Danie należy podawać natychmiast po wyjęciu z piekarnika, aby zachować idealną chrupkość. Nie nadaje się do dłuższego przechowywania w lodówce.