Kolokithokeftedes

Złocista, chrupiąca skórka skrywająca rozpływające się w ustach wnętrze z cukinii i świeżych ziół. Aromat mięty i koperku uwalnia się natychmiast po przełamaniu parującego placuszka.

• Przygotowanie: 30 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 411
• Białko: 14 g
• Węglowodany: 27 g
• Tłuszcze: 27 g

Składniki

• 500 g Cukinia ( starta na tarce )
• 1 piece Cebula ( drobno posiekana )
• 1 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 1 tbsp Koper ( posiekany )
• 1 tbsp Świeża mięta ( posiekana )
• 1 tbsp Pietruszka gładka ( posiekana )
• 2 piece Jajko ( roztrzepane )
• 100 g Mąka pszenna
• 500 ml Olej słonecznikowy ( do smażenia )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 150 g Feta ( pokruszona )

Instrukcje

1. Odcedzanie cukinii

   Zetrzyj cukinię na tarce o grubych oczkach wraz ze skórką. Oprósz ją solidną szczyptą soli i odstaw na 20 minut. Sól wyciągnie nadmiar wody, co jest kluczowe, by placuszki nie były gumowate.

2. Odciskanie wilgoci

   Przełóż startą cukinię na czystą ściereczkę kuchenną i wyciśnij ją z całej siły. Miąższ musi być niemal suchy w dotyku – tylko wtedy uzyskasz pożądaną chrupkość.

3. Przygotowanie masy

   W misce wymieszaj cukinię z drobno posiekaną cebulą, czosnkiem, aromatycznymi ziołami oraz pokruszoną fetą. Całość połącz jajkami i mąką, mieszając krótko, tylko do połączenia składników.

4. Smażenie

   Formuj łyżką zgrabne placuszki i kładź je na mocno rozgrzany olej. Gdy skórka stanie się głęboko złocista i wyraźnie sztywna pod naciskiem, odsącz kuleczki na ręczniku papierowym.

Porady szefa kuchni

• Wyciśnij cukinię tak mocno, jak to tylko możliwe – wilgoć to największy wróg chrupiącej tekstury.
• Olej musi mieć temperaturę 180°C; jeśli będzie zbyt chłodny, placuszki „piją” tłuszcz i tracą lekkość.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast, póki kuszą chrupkością. Można je zamrozić po usmażeniu, a następnie odgrzać w gorącym piekarniku.