Kolokithokeftedes
Składniki
- 500 gCukinia (starta na tarce)
- 1 szt.Cebula (drobno posiekana)
- 1 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 1 łyżkaKoper (posiekany)
- 1 łyżkaŚwieża mięta (posiekana)
- 1 łyżkaPietruszka gładka (posiekana)
- 2 szt.Jajko (roztrzepane)
- 100 gMąka pszenna
- 500 mlOlej słonecznikowy (do smażenia)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 150 gFeta (pokruszona)
Przygotowanie
Złocista, chrupiąca skórka skrywająca rozpływające się w ustach wnętrze z cukinii i świeżych ziół. Aromat mięty i koperku uwalnia się natychmiast po przełamaniu parującego placuszka.
- 1
Zetrzyj cukinię na tarce o grubych oczkach wraz ze skórką. Oprósz ją solidną szczyptą soli i odstaw na 20 minut. Sól wyciągnie nadmiar wody, co jest kluczowe, by placuszki nie były gumowate.
- 2
Przełóż startą cukinię na czystą ściereczkę kuchenną i wyciśnij ją z całej siły. Miąższ musi być niemal suchy w dotyku – tylko wtedy uzyskasz pożądaną chrupkość.
- 3
W misce wymieszaj cukinię z drobno posiekaną cebulą, czosnkiem, aromatycznymi ziołami oraz pokruszoną fetą. Całość połącz jajkami i mąką, mieszając krótko, tylko do połączenia składników.
- 4
Formuj łyżką zgrabne placuszki i kładź je na mocno rozgrzany olej. Gdy skórka stanie się głęboko złocista i wyraźnie sztywna pod naciskiem, odsącz kuleczki na ręczniku papierowym.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Wyciśnij cukinię tak mocno, jak to tylko możliwe – wilgoć to największy wróg chrupiącej tekstury.
- Olej musi mieć temperaturę 180°C; jeśli będzie zbyt chłodny, placuszki „piją” tłuszcz i tracą lekkość.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast, póki kuszą chrupkością. Można je zamrozić po usmażeniu, a następnie odgrzać w gorącym piekarniku.
