Tradycyjne placki z cukinii

Złocista, chrupiąca skórka, która pęka pod zębami, skrywając aksamitne wnętrze pełne aromatycznej cukinii i czosnku. W całej kuchni unosi się obłędny zapach smażonych warzyw i świeżej pietruszki.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 425
• Białko: 10 g
• Węglowodany: 32 g
• Tłuszcze: 28 g

Składniki

• 3 piece Cukinia ( starta i dokładnie odsączona )
• 150 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 2 piece Jajko ( roztrzepane )
• 1 piece Czosnek ( posiekany lub przeciśnięty przez praskę )
• 10 g Pietruszka gładka ( posiekana )
• 1 tsp Proszek do pieczenia
• 100 ml Olej słonecznikowy ( do smażenia )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Przygotowanie cukinii

   Zetrzyj cukinię na tarce o średnich oczkach. Oprósz ją solą morską i odstaw na 10 minut, aby puściła soki. Następnie bardzo mocno odciśnij warzywa w dłoniach, by pozbyć się nadmiaru wody – miąższ musi być niemal suchy w dotyku.

2. Przygotowanie bazy ciasta

   W misce roztrzep jajka. Dodaj mąkę oraz proszek do pieczenia, a następnie mieszaj energicznie, aż uzyskasz gładkie ciasto bez grudek, które gęsto oblepia łyżkę. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekaną natkę pietruszki.

3. Łączenie składników

   Do przygotowanej bazy dodaj odciśniętą cukinię. Wymieszaj wszystko dokładnie szpatułką, tak aby ciasto dokładnie otoczyło każde pasemko warzywa. Na koniec solidnie dopraw świeżo mielonym pieprzem.

4. Smażenie na złoto

   Na patelni mocno rozgrzej olej słonecznikowy. Wykładaj niewielkie porcje ciasta, formując zgrabne placuszki. Gdy brzegi zaczną się rumienić, a spód będzie wyraźnie brązowy, przewróć je na drugą stronę. Placki powinny być mocno przypieczone i chrupiące.

Porady szefa kuchni

• Kluczowym krokiem jest dokładne odciśnięcie cukinii: jeśli puści sok do ciasta, placki wyjdą rozmoczone i gumowate zamiast idealnie chrupiących.
• Olej musi być bardzo gorący przed nałożeniem masy, w przeciwnym razie placki „wypiją” tłuszcz i stracą swoją lekkość.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast po usmażeniu, aby cieszyć się ich wyjątkową chrupkością. Placki nie nadają się do ponownego odgrzewania.