Tradycyjne placki z cukinii
Składniki
- 3 szt.Cukinia (starta i dokładnie odsączona)
- 150 gMąka pszenna (przesiana)
- 2 szt.Jajko (roztrzepane)
- 1 szt.Czosnek (posiekany lub przeciśnięty przez praskę)
- 10 gPietruszka gładka (posiekana)
- 1 łyżeczkaProszek do pieczenia
- 100 mlOlej słonecznikowy (do smażenia)
- 1 szczyptaFleur de sel
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Złocista, chrupiąca skórka, która pęka pod zębami, skrywając aksamitne wnętrze pełne aromatycznej cukinii i czosnku. W całej kuchni unosi się obłędny zapach smażonych warzyw i świeżej pietruszki.
- 1
Zetrzyj cukinię na tarce o średnich oczkach. Oprósz ją solą morską i odstaw na 10 minut, aby puściła soki. Następnie bardzo mocno odciśnij warzywa w dłoniach, by pozbyć się nadmiaru wody – miąższ musi być niemal suchy w dotyku.
- 2
W misce roztrzep jajka. Dodaj mąkę oraz proszek do pieczenia, a następnie mieszaj energicznie, aż uzyskasz gładkie ciasto bez grudek, które gęsto oblepia łyżkę. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekaną natkę pietruszki.
- 3
Do przygotowanej bazy dodaj odciśniętą cukinię. Wymieszaj wszystko dokładnie szpatułką, tak aby ciasto dokładnie otoczyło każde pasemko warzywa. Na koniec solidnie dopraw świeżo mielonym pieprzem.
- 4
Na patelni mocno rozgrzej olej słonecznikowy. Wykładaj niewielkie porcje ciasta, formując zgrabne placuszki. Gdy brzegi zaczną się rumienić, a spód będzie wyraźnie brązowy, przewróć je na drugą stronę. Placki powinny być mocno przypieczone i chrupiące.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Kluczowym krokiem jest dokładne odciśnięcie cukinii: jeśli puści sok do ciasta, placki wyjdą rozmoczone i gumowate zamiast idealnie chrupiących.
- Olej musi być bardzo gorący przed nałożeniem masy, w przeciwnym razie placki „wypiją” tłuszcz i stracą swoją lekkość.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast po usmażeniu, aby cieszyć się ich wyjątkową chrupkością. Placki nie nadają się do ponownego odgrzewania.
