Aromatyczne placki z cukinii w korzennym stylu
Składniki
- 1 kgCukinia (starta na tarce)
- 1 szt.Cebula (drobno posiekana)
- 2 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 2 szt.Jajko
- 100 gMąka pszenna
- 1 łyżeczkaProszek do pieczenia
- 1 łyżkaKumin mielony
- 1 łyżkaPapryka słodka
- 1 szt.Kolendra (posiekana)
- 50 mlOlej słonecznikowy
- 1 szczyptaFleur de sel
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 1 łyżeczkaHarissa (ilość według uznania)
Przygotowanie
Złociste placuszki z chrupiącą skórką i rozpływającym się wnętrzem, doprawione kuminem i świeżą kolendrą. Po przełamaniu uwalniają obłok pary, odsłaniając cudownie miękką i lekką strukturę.
- 1
Cukinię zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Oprósz solą i odstaw na 10 minut. Następnie bardzo mocno odciśnij ją w dłoniach, by pozbyć się nadmiaru soku; miąższ musi być suchy w dotyku, co gwarantuje idealną chrupkość.
- 2
W misce roztrzep jajka z drobno posiekaną cebulą, czosnkiem, harissą i przyprawami. Zapach kuminu i papryki powinien być wyraźnie wyczuwalny. Na koniec wmieszaj posiekaną kolendrę.
- 3
Do tak przygotowanej masy dodaj odciśniętą cukinię. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia. Całość wymieszaj szpatułką tylko do momentu połączenia składników – ciasto powinno być gęste i oblepiać łyżkę.
- 4
Na patelni mocno rozgrzej olej. Wykładaj niewielkie porcje ciasta, lekko je spłaszczając. Gdy brzegi zaczną się rumienić i twardnieć, obróć placki na drugą stronę. Skórka powinna być jednolicie złocista i apetycznie chrupiąca.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Prawdziwym sekretem jest odciśnięcie cukinii przez czystą lnianą ściereczkę – dzięki temu pozbędziesz się wilgoci co do kropli.
- Nie kładź zbyt wielu placków naraz; obniży to temperaturę oleju, przez co placuszki zamiast się smażyć, zaczną pić tłuszcz.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj od razu, by cieszyć się ich chrupkością. Możesz je odgrzać w piekarniku przez około 5 minut w temperaturze 180°C.
