Chrupiące frytki z cukinii z parmezanem i oregano

Złociste, obłędnie chrupiące słupki z cudownie miękkim, rozpływającym się wnętrzem. Dodatek parmezanu nadaje im głęboką, orzechową nutę umami, która na długo pozostaje na podniebieniu.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 584
• Białko: 17 g
• Węglowodany: 54 g
• Tłuszcze: 33 g

Składniki

• 4 piece Cukinia ( pokrojona w słupki )
• 100 g Mąka pszenna ( do obtaczania )
• 2 piece Jajko ( rozkłócone )
• 150 g Bułka tarta
• 50 g Parmezan ( drobno starty )
• 1 tbsp Oregano
• 99 ml Olej słonecznikowy ( ilość wchłonięta podczas smażenia (wartość szacunkowa) )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Przygotowanie warzyw

   Cukinię pokrój w równe słupki o grubości około 1 cm. Bardzo dokładnie osusz je ręcznikiem papierowym – dzięki temu panierka będzie idealnie przylegać i nie odpadnie podczas smażenia.

2. Przygotowanie stanowiska do panierowania

   Przygotuj trzy głębokie talerze lub miseczki: do pierwszej wsyp mąkę, w drugiej rozkłóć jajka, a w trzeciej wymieszaj bułkę tartą z drobno startym parmezanem i suszonym oregano.

3. Panierowanie

   Każdy słupek cukinii obtocz najpierw w mące (strzepując jej nadmiar), następnie dokładnie zamocz w jajku i na koniec starannie wykaż w parmezanowej posypce. Lekko dociśnij panierkę dłonią, by dobrze przywarła.

4. Smażenie

   Smaż frytki na głębokim oleju rozgrzanym do 180°C. Gdy panierka stanie się apetycznie rumiana, a charakterystyczne syczenie ucichnie, wyjmij je i odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie sól cukinii przed smażeniem – warzywo natychmiast puści wodę, przez co panierka namięknie i odejdzie od słupków.
• Kluczem do sukcesu jest temperatura oleju (180°C) – musi być wystarczająco gorący, by natychmiast zamknąć panierkę i stworzyć chrupiącą skorupkę.
• Frytki z cukinii nie lubią czekania – serwuj je natychmiast po usmażeniu, póki są najbardziej chrupiące.

Przechowywanie

Należy spożyć natychmiast po przygotowaniu, aby w pełni cieszyć się ich chrupkością.