Chrupiące frytki z cukinii z parmezanem i oregano
Składniki
- 4 szt.Cukinia (pokrojona w słupki)
- 100 gMąka pszenna (do obtaczania)
- 2 szt.Jajko (rozkłócone)
- 150 gBułka tarta
- 50 gParmezan (drobno starty)
- 1 łyżkaOregano
- 99 mlOlej słonecznikowy (ilość wchłonięta podczas smażenia (wartość szacunkowa))
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Złociste, obłędnie chrupiące słupki z cudownie miękkim, rozpływającym się wnętrzem. Dodatek parmezanu nadaje im głęboką, orzechową nutę umami, która na długo pozostaje na podniebieniu.
- 1
Cukinię pokrój w równe słupki o grubości około 1 cm. Bardzo dokładnie osusz je ręcznikiem papierowym – dzięki temu panierka będzie idealnie przylegać i nie odpadnie podczas smażenia.
- 2
Przygotuj trzy głębokie talerze lub miseczki: do pierwszej wsyp mąkę, w drugiej rozkłóć jajka, a w trzeciej wymieszaj bułkę tartą z drobno startym parmezanem i suszonym oregano.
- 3
Każdy słupek cukinii obtocz najpierw w mące (strzepując jej nadmiar), następnie dokładnie zamocz w jajku i na koniec starannie wykaż w parmezanowej posypce. Lekko dociśnij panierkę dłonią, by dobrze przywarła.
- 4
Smaż frytki na głębokim oleju rozgrzanym do 180°C. Gdy panierka stanie się apetycznie rumiana, a charakterystyczne syczenie ucichnie, wyjmij je i odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie sól cukinii przed smażeniem – warzywo natychmiast puści wodę, przez co panierka namięknie i odejdzie od słupków.
- Kluczem do sukcesu jest temperatura oleju (180°C) – musi być wystarczająco gorący, by natychmiast zamknąć panierkę i stworzyć chrupiącą skorupkę.
- Frytki z cukinii nie lubią czekania – serwuj je natychmiast po usmażeniu, póki są najbardziej chrupiące.
Jak długo można przechowywać to danie?
Należy spożyć natychmiast po przygotowaniu, aby w pełni cieszyć się ich chrupkością.
