Greckie placuszki z cukinii z fetą
Składniki
- 800 gCukinia (starta na tarce)
- 1 szt.Cebula (drobno posiekana)
- 1 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 2 szt.Jajko (roztrzepane)
- 100 gMąka pszenna
- 2 łyżkaŚwieża mięta (posiekana)
- 2 łyżkaPietruszka gładka (posiekana)
- 1 łyżkaKoper (posiekany)
- 50 mlOliwa z oliwek extra virgin
- 1 szczyptaFleur de sel
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 150 gFeta (rozkruszona)
Przygotowanie
Złociste, chrupiące z zewnątrz, a w środku niezwykle delikatne i wilgotne. Już przy pierwszym kęsie uwalniają aromat świeżej mięty i koperku, który idealnie przełamuje słony smak fety.
- 1
Zetrzyj cukinię na tarce o grubych oczkach. Przełóż ją na sito, oprósz solidną szczyptą soli i odstaw na 15 minut. Po tym czasie mocno odciśnij warzywa w dłoniach, by pozbyć się całego soku – masa musi być jak najbardziej sucha.
- 2
Drobno posiekaj cebulę, czosnek, miętę, natkę pietruszki oraz koperek. Użyj koniecznie świeżych ziół – to ich olejki eteryczne nadają plackom wyjątkowy aromat podczas smażenia.
- 3
W misce wymieszaj odciśniętą cukinię, zioła, cebulę, czosnek i roztrzepane jajka. Rozkrusz do środka fetę. Stopniowo dosypuj mąkę, aż uzyskasz masę, która daje się formować, ale wciąż pozostaje plastyczna.
- 4
Rozgrzej oliwę na patelni. Nakładaj łyżką niewielkie porcje masy i lekko je spłaszczaj. Gdy brzegi staną się rumiane i chrupiące, obróć placuszki na drugą stronę. Smaż, aż obie strony będą apetycznie zrumienione.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Sekret tkwi w dokładnym odciśnięciu cukinii: im mniej wody, tym bardziej chrupiące będą Twoje placuszki.
- Nie nakładaj zbyt wielu placków naraz – obniży to temperaturę tłuszczu, przez co placuszki zaczną nim nasiąkać, zamiast szybko się usmażyć.
Jak długo można przechowywać to danie?
Najlepiej smakują od razu po usmażeniu, gdy są najbardziej chrupiące. Ewentualne resztki odgrzewaj przez 5 minut w piekarniku (180°C), najlepiej na kratce.
