Greckie placuszki z cukinii z fetą

Złociste, chrupiące z zewnątrz, a w środku niezwykle delikatne i wilgotne. Już przy pierwszym kęsie uwalniają aromat świeżej mięty i koperku, który idealnie przełamuje słony smak fety.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 407
• Białko: 16 g
• Węglowodany: 29 g
• Tłuszcze: 25 g

Składniki

• 800 g Cukinia ( starta na tarce )
• 1 piece Cebula ( drobno posiekana )
• 1 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 2 piece Jajko ( roztrzepane )
• 100 g Mąka pszenna
• 2 tbsp Świeża mięta ( posiekana )
• 2 tbsp Pietruszka gładka ( posiekana )
• 1 tbsp Koper ( posiekany )
• 50 ml Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 150 g Feta ( rozkruszona )

Instrukcje

1. Przygotowanie cukinii

   Zetrzyj cukinię na tarce o grubych oczkach. Przełóż ją na sito, oprósz solidną szczyptą soli i odstaw na 15 minut. Po tym czasie mocno odciśnij warzywa w dłoniach, by pozbyć się całego soku – masa musi być jak najbardziej sucha.

2. Siekanie ziół i warzyw

   Drobno posiekaj cebulę, czosnek, miętę, natkę pietruszki oraz koperek. Użyj koniecznie świeżych ziół – to ich olejki eteryczne nadają plackom wyjątkowy aromat podczas smażenia.

3. Przygotowanie masy

   W misce wymieszaj odciśniętą cukinię, zioła, cebulę, czosnek i roztrzepane jajka. Rozkrusz do środka fetę. Stopniowo dosypuj mąkę, aż uzyskasz masę, która daje się formować, ale wciąż pozostaje plastyczna.

4. Smażenie na złoty kolor

   Rozgrzej oliwę na patelni. Nakładaj łyżką niewielkie porcje masy i lekko je spłaszczaj. Gdy brzegi staną się rumiane i chrupiące, obróć placuszki na drugą stronę. Smaż, aż obie strony będą apetycznie zrumienione.

Porady szefa kuchni

• Sekret tkwi w dokładnym odciśnięciu cukinii: im mniej wody, tym bardziej chrupiące będą Twoje placuszki.
• Nie nakładaj zbyt wielu placków naraz – obniży to temperaturę tłuszczu, przez co placuszki zaczną nim nasiąkać, zamiast szybko się usmażyć.

Przechowywanie

Najlepiej smakują od razu po usmażeniu, gdy są najbardziej chrupiące. Ewentualne resztki odgrzewaj przez 5 minut w piekarniku (180°C), najlepiej na kratce.