Kwiaty cukinii w chrupiącym cieście
Składniki
- 150 gMąka pszenna (przesiana)
- 200 mlPiwo jasne (bardzo zimne)
- 1 szt.Jajko (całe)
- 500 mlOlej słonecznikowy (do smażenia)
- 1 szczyptaSzara sól morska (do doprawienia)
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony (do ciasta)
- 1 szt.Cytryna (w cząstkach)
- 12 szt.Kwiaty cukinii (świeże)
Przygotowanie
Cieniutka, chrupiąca złocista skórka skrywająca aksamitne, delikatne wnętrze. Dzięki idealnej temperaturze smażenia kwiaty zachowują swój świeży, warzywny smak z subtelną nutą kwasowości.
- 1
Z wnętrza każdego kwiatu ostrożnie usuń słupki, uważając, aby nie rozerwać delikatnych płatków. Przetrzyj je jedynie suchą ściereczką – unikanie wody pozwoli zachować ich idealną strukturę.
- 2
W misce połącz mąkę pszenną z jajkiem. Cienkim, miarowym strumieniem wlewaj lodowate, jasne piwo, cały czas energicznie mieszając rózgą. Gotowe ciasto powinno być gładkie i gęsto oblepiać wypukłą stronę łyżki.
- 3
Mocno rozgrzej olej słonecznikowy. Każdy kwiat dokładnie zanurz w cieście, a następnie kładź na gorący tłuszcz. Gdy ciasto apetycznie spuchnie i nabierze ciemnozłotego koloru, obróć je na drugą stronę.
- 4
Usmażone kwiaty odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Natychmiast oprósz je szarą solą morską, by jej kryształki idealnie przywarły do gorącej panierki. Serwuj z cząstkami świeżej cytryny.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Kluczem do sukcesu jest szok termiczny: lodowate ciasto w kontakcie z gorącym olejem tworzy barierę, dzięki której kwiaty są chrupiące i nie nasiąkają tłuszczem.
- Smaż partiami, nie wrzucaj zbyt wielu sztuk naraz – gwałtowny spadek temperatury oleju sprawi, że placuszki staną się gumowate.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast po usmażeniu, gdy są najbardziej chrupiące. Danie nie nadaje się do późniejszego odgrzewania.
