Kwiaty cukinii w chrupiącym cieście

Cieniutka, chrupiąca złocista skórka skrywająca aksamitne, delikatne wnętrze. Dzięki idealnej temperaturze smażenia kwiaty zachowują swój świeży, warzywny smak z subtelną nutą kwasowości.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 299
• Białko: 5 g
• Węglowodany: 30 g
• Tłuszcze: 15 g

Składniki

• 150 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 200 ml Piwo jasne ( bardzo zimne )
• 1 piece Jajko ( całe )
• 500 ml Olej słonecznikowy ( do smażenia )
• 1 pinch Szara sól morska ( do doprawienia )
• 1 pinch Pieprz czarny mielony ( do ciasta )
• 1 piece Cytryna ( w cząstkach )
• 12 piece Kwiaty cukinii ( świeże )

Instrukcje

1. Przygotowanie kwiatów

   Z wnętrza każdego kwiatu ostrożnie usuń słupki, uważając, aby nie rozerwać delikatnych płatków. Przetrzyj je jedynie suchą ściereczką – unikanie wody pozwoli zachować ich idealną strukturę.

2. Przyrządzanie ciasta

   W misce połącz mąkę pszenną z jajkiem. Cienkim, miarowym strumieniem wlewaj lodowate, jasne piwo, cały czas energicznie mieszając rózgą. Gotowe ciasto powinno być gładkie i gęsto oblepiać wypukłą stronę łyżki.

3. Smażenie

   Mocno rozgrzej olej słonecznikowy. Każdy kwiat dokładnie zanurz w cieście, a następnie kładź na gorący tłuszcz. Gdy ciasto apetycznie spuchnie i nabierze ciemnozłotego koloru, obróć je na drugą stronę.

4. Podanie

   Usmażone kwiaty odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Natychmiast oprósz je szarą solą morską, by jej kryształki idealnie przywarły do gorącej panierki. Serwuj z cząstkami świeżej cytryny.

Porady szefa kuchni

• Kluczem do sukcesu jest szok termiczny: lodowate ciasto w kontakcie z gorącym olejem tworzy barierę, dzięki której kwiaty są chrupiące i nie nasiąkają tłuszczem.
• Smaż partiami, nie wrzucaj zbyt wielu sztuk naraz – gwałtowny spadek temperatury oleju sprawi, że placuszki staną się gumowate.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast po usmażeniu, gdy są najbardziej chrupiące. Danie nie nadaje się do późniejszego odgrzewania.