Kiełki fasoli mung smażone z czosnkiem

Chrupiące kiełki fasoli, które przy każdym kęsie uwalniają świeży, ożywczy sok. Złocisty czosnek nadaje daniu głębi i prażonego aromatu, podczas gdy sos rybny spaja wszystko wyrazistą, słoną nutą.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 5 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 160
• Białko: 7 g
• Węglowodany: 14 g
• Tłuszcze: 8 g

Składniki

• 500 g Kiełki soi ( opłukane i starannie osuszone )
• 3 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 2 piece Cebula dymka ( posiekana, oddzielone białe części od szczypioru )
• 2 tbsp Olej arachidowy
• 1 tbsp Sos rybny
• 1 tsp Biały cukier
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Przygotowanie warzyw

   Dokładnie opłucz kiełki pod bieżącą wodą, a następnie idealnie je osusz. To kluczowy krok – jeśli pozostaną mokre, zamiast chrupać, zaczną się dusić we własnej parze. Posiekaj dymkę, oddzielając białe części od zielonych piórek.

2. Aromatyzowanie oleju

   W woku lub na dużej patelni mocno rozgrzej olej arachidowy. Gdy zacznie lekko drżeć, wrzuć posiekany czosnek i białe części dymki. Smaż krótko, cały czas mieszając, aż czosnek stanie się jasnozłoty i zacznie intensywnie pachnieć.

3. Smażenie na dużym ogniu

   Wrzuć na patelnię wszystkie kiełki naraz, dbając o utrzymanie bardzo wysokiej temperatury palnika. Smaż energicznie przez około 2 minuty. Kiełki powinny stać się lekko szkliste, ale zachować swoją strukturę i wyraźną chrupkość w środku.

4. Finałowe doprawienie

   Wlej sos rybny, dodaj cukier i czarny pieprz. Wymieszaj wszystko ostatni raz, by sosy dokładnie oblepiły warzywa. Zdejmij z ognia, posyp zieloną dymką i serwuj natychmiast, póki kiełki są jędrne i nie puściły soku.

Porady szefa kuchni

• Temperatura to podstawa: wok powinien zacząć lekko dymić, zanim wrzucisz pierwsze składniki.
• Nie przepełniaj patelni – jeśli przygotowujesz większą porcję, rób to partiami, inaczej temperatura spadnie, a kiełki się ugotują.

Przechowywanie

Podawaj i jedz natychmiast. Danie nie nadaje się do odgrzewania, ponieważ kiełki błyskawicznie tracą swoją unikalną chrupkość.