Aromatyczny bulgur z jagnięciną
Składniki
- 600 gŁopatka jagnięca (pokrojona w 3-centymetrową kostkę)
- 300 gBulgur (przepłukany na sicie)
- 2 szt.Cebula żółta (drobno posiekana)
- 2 szt.Marchewka (pokrojona w plasterki)
- 200 gciecierzyca w puszce (ugotowana i odsączona)
- 2 szt.Pomidor okrągły (pokrojone w kostkę)
- 3 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżkaRas el hanout
- 600 mlWoda mineralna
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 łyżkaKoncentrat pomidorowy
Przygotowanie
Soczyste kawałki jagnięciny, które niemal same rozpadają się pod widelcem, połączone z kaszą bulgur nasiąkniętą esencjonalnym, korzennym wywarem. Ziarna pozostają idealnie sprężyste, podczas gdy mięso rozpływa się w ustach, uwalniając głębokie nuty umami.
- 1
W garnku z mocno rozgrzaną oliwą zrumień kostki jagnięciny z każdej strony. Zależy nam na głębokim brązie i chrupiącej skórce, która zamknie wszystkie soki i smaki wewnątrz mięsa.
- 2
Do garnka dorzuć posiekaną cebulę i marchewkę. Smaż do momentu, aż cebula stanie się szklista. Następnie dodaj ras el hanout, koncentrat pomidorowy oraz pokrojone pomidory, by uwolnić ich pełny aromat.
- 3
Wlej odrobinę wody i zeskrob dno garnka, by odkleić najbardziej aromatyczne cząstki smażonego mięsa. Dolej tyle wody, by przykryć składniki. Przykryj i duś na małym ogniu, aż jagnięcina stanie się cudownie miękka.
- 4
Wsyp bulgur i dodaj ciecierzycę. Poziom płynu powinien zrównać się z poziomem ziarna. Gotuj pod przykryciem do całkowitego wchłonięcia wywaru. Kasza powinna spęcznieć, ale pozostać idealnie sypka.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Unikaj zbyt intensywnego mieszania bulguru po dodaniu go do garnka, aby ziarna zachowały swoją strukturę i nie stały się papkowate.
- Jeśli wywar wyparuje zbyt szybko, dolej odrobinę gorącej wody, by utrzymać odpowiedni proces gotowania bez przypalenia składników.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Bulgur z czasem jeszcze mocniej naciągnie aromatami, dzięki czemu po odgrzaniu na małym ogniu smakuje wręcz wyśmienicie.
