Aromatyczny pilaw z kurczakiem i kaszą bulgur

Złociste, chrupiące udka z kurczaka ułożone na puszystej kaszy bulgur, która wchłonęła wszystkie aromatyczne soki z pieczenia. Już po uchyleniu pokrywki kuchnię wypełnia korzenny zapach cynamonu i kuminu.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 35 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 786
• Białko: 43 g
• Węglowodany: 57 g
• Tłuszcze: 45 g

Składniki

• 4 piece Noga z kurczaka ( w całości )
• 300 g Bulgur ( sucha )
• 1 piece Cebula żółta ( drobno posiekana )
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 2 piece Pomidor okrągły ( pokrojone w drobną kostkę )
• 3 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 tsp Kumin mielony
• 0.5 tsp Cynamon mielony
• 2 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 600 ml Woda mineralna
• 1 tbsp Koncentrat pomidorowy

Instrukcje

1. Obsmażanie kurczaka

   W garnku z grubym dnem mocno rozgrzej oliwę. Połóż udka skórą do dołu i smaż, aż stanie się rumiana i idealnie chrupiąca. Przewróć na drugą stronę, krótko obsmaż mięso, a następnie zdejmij kurczaka z ognia i odstaw na talerz.

2. Podsmażanie bazy

   Na tłuszczu pozostałym w garnku zeszklij cebulę i czosnek. Smaż je do momentu, aż zaczną delikatnie nabierać złotego koloru, pamiętając o zeskrobaniu ze dna wszystkich pysznych, przypieczonych kawałeczków mięsa.

3. Prażenie kaszy

   Wsyp kaszę bulgur i dodaj przyprawy. Wymieszaj wszystko energicynie, by każde ziarenko otoczyło się aromatycznym tłuszczem. Następnie dodaj pokrojone pomidory oraz koncentrat pomidorowy.

4. Gotowanie pod przykryciem

   Wlej wodę lub bulion. Na wierzchu ułóż wcześniej podsmażonego kurczaka i szczelnie przykryj garnkiem. Gotuj na małym ogniu, aż bulgur wchłonie cały płyn. Kasza powinna być miękka, ale wciąż przyjemnie sprężysta – al dente.

Porady szefa kuchni

• Nie mieszaj kaszy w trakcie gotowania – dzięki temu ziarna pozostaną sypkie i nie posklejają się.
• Po ugotowaniu odstaw danie na 5 minut pod przykryciem poza ogniem; para sprawi, że kasza „odpocznie” i stanie się idealnie puszysta.

Przechowywanie

Danie możesz przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Odgrzewaj pod przykryciem, dodając odrobinę wody, by przywrócić mu soczystość.