Aromatyczny pilaw z kurczakiem i kaszą bulgur
Składniki
- 4 szt.Noga z kurczaka (w całości)
- 300 gBulgur (sucha)
- 1 szt.Cebula żółta (drobno posiekana)
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 2 szt.Pomidor okrągły (pokrojone w drobną kostkę)
- 3 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczkaKumin mielony
- 0,5 łyżeczkaCynamon mielony
- 2 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 600 mlWoda mineralna
- 1 łyżkaKoncentrat pomidorowy
Przygotowanie
Złociste, chrupiące udka z kurczaka ułożone na puszystej kaszy bulgur, która wchłonęła wszystkie aromatyczne soki z pieczenia. Już po uchyleniu pokrywki kuchnię wypełnia korzenny zapach cynamonu i kuminu.
- 1
W garnku z grubym dnem mocno rozgrzej oliwę. Połóż udka skórą do dołu i smaż, aż stanie się rumiana i idealnie chrupiąca. Przewróć na drugą stronę, krótko obsmaż mięso, a następnie zdejmij kurczaka z ognia i odstaw na talerz.
- 2
Na tłuszczu pozostałym w garnku zeszklij cebulę i czosnek. Smaż je do momentu, aż zaczną delikatnie nabierać złotego koloru, pamiętając o zeskrobaniu ze dna wszystkich pysznych, przypieczonych kawałeczków mięsa.
- 3
Wsyp kaszę bulgur i dodaj przyprawy. Wymieszaj wszystko energicynie, by każde ziarenko otoczyło się aromatycznym tłuszczem. Następnie dodaj pokrojone pomidory oraz koncentrat pomidorowy.
- 4
Wlej wodę lub bulion. Na wierzchu ułóż wcześniej podsmażonego kurczaka i szczelnie przykryj garnkiem. Gotuj na małym ogniu, aż bulgur wchłonie cały płyn. Kasza powinna być miękka, ale wciąż przyjemnie sprężysta – al dente.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie mieszaj kaszy w trakcie gotowania – dzięki temu ziarna pozostaną sypkie i nie posklejają się.
- Po ugotowaniu odstaw danie na 5 minut pod przykryciem poza ogniem; para sprawi, że kasza „odpocznie” i stanie się idealnie puszysta.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie możesz przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Odgrzewaj pod przykryciem, dodając odrobinę wody, by przywrócić mu soczystość.
