Bulgur z warzywami w stylu magrebiskim
Składniki
- 300 gBulgur (suchy)
- 1 szt.Cebula żółta (posiekana)
- 2 szt.Marchewka (pokrojona w kostkę)
- 1 szt.Cukinia (pokrojona w kostkę)
- 2 szt.Pomidor okrągły (pokrojone w kawałki)
- 200 gciecierzyca w puszce (ugotowana i odsączona)
- 3 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżkaRas el hanout
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 600 mlWoda mineralna
- 1 łyżkaKoncentrat pomidorowy
Przygotowanie
Puszyste ziarna bulguru, które idealnie rozdzielają się pod widelcem, połączone z rozpływającymi się w ustach warzywami. Całość wypełnia kuchnię korzennym aromatem przyprawy ras-el-hanout i słodyczą duszonych marchewek.
- 1
Obierz marchewki i cebulę. Marchewkę oraz cukinię pokrój w kostkę o boku około 1 cm. Cebulę posiekaj w drobną kosteczkę, a pomidory pokrój na mniejsze kawałki.
- 2
Na głębokiej patelni lub w rondlu rozgrzej oliwę z oliwek. Wrzuć cebulę i smaż do momentu, aż stanie się szklista. Następnie dodaj marchewkę i smaż całość przez 5 minut, co jakiś czas mieszając.
- 3
Wsyp suchy bulgur, dodaj przyprawę ras-el-hanout oraz koncentrat pomidorowy. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby ziarna pokryły się oliwą, a przyprawy pod wpływem ciepła uwolniły swój pełny aromat.
- 4
Do naczynia dodaj cukinię, pomidory, odsączoną ciecierzycę oraz szczyptę soli. Zalej całość wodą mineralną, przykryj i duś na małym ogniu. Gotuj do czasu, aż kasza wchłonie cały płyn i stanie się idealnie miękka.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Unikaj zbyt częstego mieszania bulguru w trakcie gotowania, aby ziarna pozostały sypkie i nie zrobiły się papkowate.
- Jeśli woda już wyparowała, a kasza nadal wydaje się twarda, dolej odrobinę wody i zostaw pod przykryciem na kilka minut.
- Po zakończeniu gotowania pozwól daniu „odpocząć” przez 5 minut pod przykryciem – dzięki temu wilgoć wewnątrz rozłoży się równomiernie.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Najlepiej odgrzewać je na patelni z dodatkiem odrobiny wody.
