Bulgur z warzywami w stylu magrebiskim

Puszyste ziarna bulguru, które idealnie rozdzielają się pod widelcem, połączone z rozpływającymi się w ustach warzywami. Całość wypełnia kuchnię korzennym aromatem przyprawy ras-el-hanout i słodyczą duszonych marchewek.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 30 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 604
• Białko: 22 g
• Węglowodany: 84 g
• Tłuszcze: 16 g

Składniki

• 300 g Bulgur ( suchy )
• 1 piece Cebula żółta ( posiekana )
• 2 piece Marchewka ( pokrojona w kostkę )
• 1 piece Cukinia ( pokrojona w kostkę )
• 2 piece Pomidor okrągły ( pokrojone w kawałki )
• 200 g Cieciorka ( ugotowana i odsączona )
• 3 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 tbsp Ras el hanout
• 1 pinch Szara sól morska
• 600 ml Woda mineralna
• 1 tbsp Koncentrat pomidorowy

Instrukcje

1. Przygotowanie warzyw

   Obierz marchewki i cebulę. Marchewkę oraz cukinię pokrój w kostkę o boku około 1 cm. Cebulę posiekaj w drobną kosteczkę, a pomidory pokrój na mniejsze kawałki.

2. Podsmażanie bazy

   Na głębokiej patelni lub w rondlu rozgrzej oliwę z oliwek. Wrzuć cebulę i smaż do momentu, aż stanie się szklista. Następnie dodaj marchewkę i smaż całość przez 5 minut, co jakiś czas mieszając.

3. Prażenie kaszy i przypraw

   Wsyp suchy bulgur, dodaj przyprawę ras-el-hanout oraz koncentrat pomidorowy. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby ziarna pokryły się oliwą, a przyprawy pod wpływem ciepła uwolniły swój pełny aromat.

4. Gotowanie pod przykryciem

   Do naczynia dodaj cukinię, pomidory, odsączoną ciecierzycę oraz szczyptę soli. Zalej całość wodą mineralną, przykryj i duś na małym ogniu. Gotuj do czasu, aż kasza wchłonie cały płyn i stanie się idealnie miękka.

Porady szefa kuchni

• Unikaj zbyt częstego mieszania bulguru w trakcie gotowania, aby ziarna pozostały sypkie i nie zrobiły się papkowate.
• Jeśli woda już wyparowała, a kasza nadal wydaje się twarda, dolej odrobinę wody i zostaw pod przykryciem na kilka minut.
• Po zakończeniu gotowania pozwól daniu „odpocząć” przez 5 minut pod przykryciem – dzięki temu wilgoć wewnątrz rozłoży się równomiernie.

Przechowywanie

Danie można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Najlepiej odgrzewać je na patelni z dodatkiem odrobiny wody.