Tabbouleh po francusku

Ziarna bulguru, które pozostają idealnie sprężyste, nasiąknięte sokiem z pomidorów i rześką kwasowością cytryny. Świeżo posiekane zioła nadają całości soczystej zieleni i lekkości, która doskonale balansuje smak oliwy.

• Przygotowanie: 25 min
• Gotowanie: 0 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 404
• Białko: 9 g
• Węglowodany: 49 g
• Tłuszcze: 16 g

Składniki

• 250 g Bulgur ( surowy )
• 3 piece Pomidor okrągły ( pokrojone w drobną kostkę (brunoise) )
• 1 piece Ogórek ( pokrojony w małą kostkę )
• 2 piece Cebula dymka ( drobno posiekana )
• 2 piece Cytryna ( wyciśnięty na sok )
• 1 piece Świeża mięta ( drobno posiekana )
• 1 piece Pietruszka gładka ( drobno posiekana )
• 4 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Przygotowanie kaszy

   Wsyp suchy bulgur do dużej miski. Wyciśnij sok z cytryn i polej nim ziarna, dodając oliwę z oliwek. Wymieszaj całość dokładnie widelcem, tak aby każda kuleczka kaszy została starannie obtoczona.

2. Krojenie warzyw

   Pokrój pomidory i ogórka w bardzo drobną kostkę (brunoise o boku ok. 2-3 mm). Cebulkę dymkę posiekaj drobniutko. Kluczem jest uzyskanie regularnych kawałków, które puszczą sok niezbędny do nawodnienia bulguru.

3. Szykowanie ziół

   Oderwij listki mięty i natki pietruszki od łodyżek. Posiekaj je drobno ostrym nożem, wykonując pewne ruchy, aby ich nie pognieść – zapobiegnie to utlenianiu i czernieniu liści. Chcemy zachować ich jaskrawozielony kolor.

4. Łączenie smaków i leżakowanie

   Dodaj warzywa oraz zioła do miski z bulgurem. Dopraw do smaku solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. Przykryj szczelnie i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny. Kasza musi powoli spęcznieć, chłonąc aromaty, bez potrzeby gotowania.

   0

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie gotuj bulguru we wrzątku; straciłby swoją charakterystyczną, jędrną strukturę. Soki z warzyw i cytryny w zupełności wystarczą, by zmiękł.
• Przygotuj tabbouleh dzień wcześniej – smaki będą miały czas, by idealnie się przegryźć, a sałatka stanie się jeszcze smaczniejsza.

Przechowywanie

Przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni.