Tabbouleh po francusku
Składniki
- 250 gBulgur (surowy)
- 3 szt.Pomidor okrągły (pokrojone w drobną kostkę (brunoise))
- 1 szt.Ogórek (pokrojony w małą kostkę)
- 2 szt.Cebula dymka (drobno posiekana)
- 2 szt.Cytryna (wyciśnięty na sok)
- 1 szt.Świeża mięta (drobno posiekana)
- 1 szt.Pietruszka gładka (drobno posiekana)
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Ziarna bulguru, które pozostają idealnie sprężyste, nasiąknięte sokiem z pomidorów i rześką kwasowością cytryny. Świeżo posiekane zioła nadają całości soczystej zieleni i lekkości, która doskonale balansuje smak oliwy.
- 1
Wsyp suchy bulgur do dużej miski. Wyciśnij sok z cytryn i polej nim ziarna, dodając oliwę z oliwek. Wymieszaj całość dokładnie widelcem, tak aby każda kuleczka kaszy została starannie obtoczona.
- 2
Pokrój pomidory i ogórka w bardzo drobną kostkę (brunoise o boku ok. 2-3 mm). Cebulkę dymkę posiekaj drobniutko. Kluczem jest uzyskanie regularnych kawałków, które puszczą sok niezbędny do nawodnienia bulguru.
- 3
Oderwij listki mięty i natki pietruszki od łodyżek. Posiekaj je drobno ostrym nożem, wykonując pewne ruchy, aby ich nie pognieść – zapobiegnie to utlenianiu i czernieniu liści. Chcemy zachować ich jaskrawozielony kolor.
- 4
Dodaj warzywa oraz zioła do miski z bulgurem. Dopraw do smaku solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. Przykryj szczelnie i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny. Kasza musi powoli spęcznieć, chłonąc aromaty, bez potrzeby gotowania.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie gotuj bulguru we wrzątku; straciłby swoją charakterystyczną, jędrną strukturę. Soki z warzyw i cytryny w zupełności wystarczą, by zmiękł.
- Przygotuj tabbouleh dzień wcześniej – smaki będą miały czas, by idealnie się przegryźć, a sałatka stanie się jeszcze smaczniejsza.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni.
