Kawałki Kurczaka z Sezamem
Składniki
- 500 gSznycel z kurczaka (pokrojone w 2-centymetrową kostkę)
- 50 gSkrobia kukurydziana
- 30 gMąka pszenna
- 1 szt.Jajko (roztrzepane)
- 750 mlOlej arachidowy (do głębokiego smażenia)
- 4 łyżkaSos sojowy
- 3 łyżkaMiód
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 1 łyżeczkaImbir w proszku
- 2 łyżkaNasiona sezamu
- 1 łyżkaOlej sezamowy
Przygotowanie
Soczyste kąski z kurczaka w lśniącej, lakierowanej glazurze, oprószone chrupiącym sezamem. Mięso pozostaje idealnie miękkie pod syropową powłoczką, w której słony sos sojowy idealnie równoważy słodycz miodu.
- 1
Piersi z kurczaka pokrój w równą, dwucentymetrową kostkę. W misce lekko roztrzep jajko za pomocą widelca, aż do połączenia białka z żółtkiem.
- 2
Kawałki kurczaka zanurzaj najpierw w jajku, a następnie obtaczaj w mieszance mąki i skrobi kukurydzianej. Energicznie strzep nadmiar: panierka powinna być cienka i matowa.
- 3
Wrzucaj kurczaka na olej z orzeszków ziemnych rozgrzany do 180°C. Wyjmij mięso, gdy tylko panierka stanie się sztywna i nabierze jasnego, złotego koloru. Odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
- 4
Na głębokiej patelni podgrzej miód, sos sojowy, drobno posiekany czosnek oraz imbir. Pozwól całości wrzeć i redukować się, aż mieszanka stanie się syropowa i zacznie gęsto oblepiać grzbiet łyżki.
- 5
Usmażone kawałki kurczaka przełóż do wrzącego sosu, dodaj ziarna sezamu i kilka kropel oleju sezamowego. Energicznie wymieszaj, aby każdy kąsek pokrył się lśniącą, lepką glazurą.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Aby kurczak pozostał ultra-delikatny, nie przeciągaj go w oleju – mięso „dojdzie” i nabierze odpowiedniej temperatury podczas krótkiego glazurowania w gorącym sosie.
- Skrobia kukurydziana to klucz do sukcesu: to ona odpowiada za tę charakterystyczną, chrupiącą teksturę, która nie mięknie nawet po kontakcie z gęstym sosem.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast po przygotowaniu, aby cieszyć się pełną chrupkością. Nie zaleca się zamrażania po zglazurowaniu.
