Kawałki Kurczaka z Sezamem

Soczyste kąski z kurczaka w lśniącej, lakierowanej glazurze, oprószone chrupiącym sezamem. Mięso pozostaje idealnie miękkie pod syropową powłoczką, w której słony sos sojowy idealnie równoważy słodycz miodu.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 554
• Białko: 32 g
• Węglowodany: 29 g
• Tłuszcze: 32 g

Składniki

• 500 g Sznycel z kurczaka ( pokrojone w 2-centymetrową kostkę )
• 50 g Skrobia kukurydziana
• 30 g Mąka pszenna
• 1 piece Jajko ( roztrzepane )
• 750 ml Olej arachidowy ( do głębokiego smażenia )
• 4 tbsp Sos sojowy
• 3 tbsp Miód
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 1 tsp Imbir w proszku
• 2 tbsp Nasiona sezamu
• 1 tbsp Olej sezamowy

Instrukcje

1. Przygotowanie drobiu

   Piersi z kurczaka pokrój w równą, dwucentymetrową kostkę. W misce lekko roztrzep jajko za pomocą widelca, aż do połączenia białka z żółtkiem.

2. Panierowanie na sucho

   Kawałki kurczaka zanurzaj najpierw w jajku, a następnie obtaczaj w mieszance mąki i skrobi kukurydzianej. Energicznie strzep nadmiar: panierka powinna być cienka i matowa.

3. Smażenie kąsków

   Wrzucaj kurczaka na olej z orzeszków ziemnych rozgrzany do 180°C. Wyjmij mięso, gdy tylko panierka stanie się sztywna i nabierze jasnego, złotego koloru. Odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

4. Redukowanie glazury

   Na głębokiej patelni podgrzej miód, sos sojowy, drobno posiekany czosnek oraz imbir. Pozwól całości wrzeć i redukować się, aż mieszanka stanie się syropowa i zacznie gęsto oblepiać grzbiet łyżki.

5. Ostatnie szlify

   Usmażone kawałki kurczaka przełóż do wrzącego sosu, dodaj ziarna sezamu i kilka kropel oleju sezamowego. Energicznie wymieszaj, aby każdy kąsek pokrył się lśniącą, lepką glazurą.

Porady szefa kuchni

• Aby kurczak pozostał ultra-delikatny, nie przeciągaj go w oleju – mięso „dojdzie” i nabierze odpowiedniej temperatury podczas krótkiego glazurowania w gorącym sosie.
• Skrobia kukurydziana to klucz do sukcesu: to ona odpowiada za tę charakterystyczną, chrupiącą teksturę, która nie mięknie nawet po kontakcie z gęstym sosem.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast po przygotowaniu, aby cieszyć się pełną chrupkością. Nie zaleca się zamrażania po zglazurowaniu.