Kurczak słodko-kwaśny

Złociste, obłędnie chrupiące kąski kurczaka skąpane w lśniącym, bursztynowym sosie. Idealny balans między kwasowością octu a słodyczą, dopełniony przez kolorowe i zachwycająco jędrne warzywa.

• Przygotowanie: 25 min
• Gotowanie: 20 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 719
• Białko: 38 g
• Węglowodany: 66 g
• Tłuszcze: 30 g

Składniki

• 600 g Sznycel z kurczaka ( pokrojony w kostkę )
• 120 g Skrobia kukurydziana ( do panierowania i zagęszczenia sosu )
• 2 piece Jajko ( roztrzepane )
• 1 piece Czerwona papryka ( pokrojona w dużą kostkę )
• 1 piece Zielona papryka ( pokrojona w dużą kostkę )
• 1 piece Cebula żółta ( grubo posiekana )
• 200 g Ananas ( w kawałkach )
• 100 ml Ocet ryżowy
• 80 g Biały cukier
• 2 tbsp Sos sojowy
• 750 ml Olej arachidowy ( do głębokiego smażenia )
• 100 g Ketchup

Instrukcje

1. Przygotowanie mięsa

   Kurczaka kroimy w 3-centymetrową kostkę. Kawałki mięsa zanurzamy w roztrzepanym jajku, a następnie dokładnie obtaczamy w skrobi kukurydzianej, aż będą całkowicie suche w dotyku.

2. Smażenie kurczaka

   Rozgrzewamy olej z orzeszków ziemnych do 180°C. Smażymy kurczaka partiami – panierka musi stać się sztywna, wyraźnie chrupać pod łopatką i nabrać jasnego, złocistego koloru. Odsączamy na papierowym ręczniku.

3. Przesmażanie dodatków

   Na mocno rozgrzanej patelni z odrobiną oleju krótko podsmażamy cebulę i paprykę pokrojoną w dużą kostkę. Dodajemy kawałki ananasa. Warzywa powinny się lekko skarmelizować, ale wciąż pozostać jędrne i chrupiące.

4. Zagęszczanie sosu

   Na patelnię wlewamy ocet ryżowy, sos sojowy, dodajemy cukier oraz ketchup i doprowadzamy do wrzenia. Wlewamy odrobinę skrobi rozpuszczonej w wodzie i gotujemy chwilę, aż sos idealnie oblepi łyżkę i nabierze pięknego blasku.

5. Glazurowanie i podanie

   Do wrzącego sosu wrzucamy usmażonego kurczaka. Energicznie mieszamy, by każda cząstka mięsa została polakierowana sosem. Podajemy natychmiast, by cieszyć się kontrastem między gorącą glazurą a chrupkością panierki.

Porady szefa kuchni

• Nie wrzucaj zbyt wielu kawałków kurczaka naraz – temperatura oleju gwałtownie spadnie, a mięso zamiast stać się chrupiące, nasiąknie tłuszczem.
• Skrobię zawsze rozpuszczaj w zimnym płynie przed dodaniem do gorącego sosu, aby uniknąć powstania nieestetycznych grudek.

Przechowywanie

Należy spożyć natychmiast po przygotowaniu. Odgrzewanie sprawi, że chrupiąca panierka kurczaka zmięknie.