Kurczak słodko-kwaśny
Składniki
- 600 gSznycel z kurczaka (pokrojony w kostkę)
- 120 gSkrobia kukurydziana (do panierowania i zagęszczenia sosu)
- 2 szt.Jajko (roztrzepane)
- 1 szt.Czerwona papryka (pokrojona w dużą kostkę)
- 1 szt.Zielona papryka (pokrojona w dużą kostkę)
- 1 szt.Cebula żółta (grubo posiekana)
- 200 gAnanas (w kawałkach)
- 100 mlOcet ryżowy
- 80 gBiały cukier
- 2 łyżkaSos sojowy
- 750 mlOlej arachidowy (do głębokiego smażenia)
- 100 gKetchup
Przygotowanie
Złociste, obłędnie chrupiące kąski kurczaka skąpane w lśniącym, bursztynowym sosie. Idealny balans między kwasowością octu a słodyczą, dopełniony przez kolorowe i zachwycająco jędrne warzywa.
- 1
Kurczaka kroimy w 3-centymetrową kostkę. Kawałki mięsa zanurzamy w roztrzepanym jajku, a następnie dokładnie obtaczamy w skrobi kukurydzianej, aż będą całkowicie suche w dotyku.
- 2
Rozgrzewamy olej z orzeszków ziemnych do 180°C. Smażymy kurczaka partiami – panierka musi stać się sztywna, wyraźnie chrupać pod łopatką i nabrać jasnego, złocistego koloru. Odsączamy na papierowym ręczniku.
- 3
Na mocno rozgrzanej patelni z odrobiną oleju krótko podsmażamy cebulę i paprykę pokrojoną w dużą kostkę. Dodajemy kawałki ananasa. Warzywa powinny się lekko skarmelizować, ale wciąż pozostać jędrne i chrupiące.
- 4
Na patelnię wlewamy ocet ryżowy, sos sojowy, dodajemy cukier oraz ketchup i doprowadzamy do wrzenia. Wlewamy odrobinę skrobi rozpuszczonej w wodzie i gotujemy chwilę, aż sos idealnie oblepi łyżkę i nabierze pięknego blasku.
- 5
Do wrzącego sosu wrzucamy usmażonego kurczaka. Energicznie mieszamy, by każda cząstka mięsa została polakierowana sosem. Podajemy natychmiast, by cieszyć się kontrastem między gorącą glazurą a chrupkością panierki.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie wrzucaj zbyt wielu kawałków kurczaka naraz – temperatura oleju gwałtownie spadnie, a mięso zamiast stać się chrupiące, nasiąknie tłuszczem.
- Skrobię zawsze rozpuszczaj w zimnym płynie przed dodaniem do gorącego sosu, aby uniknąć powstania nieestetycznych grudek.
Jak długo można przechowywać to danie?
Należy spożyć natychmiast po przygotowaniu. Odgrzewanie sprawi, że chrupiąca panierka kurczaka zmięknie.
