Chrupiące tosty z krewetkami po japońsku

Złociste kromki pszennego pieczywa, które aż pękają pod zębami, zwieńczone gęstą i sprężystą pastą krewetkową. Prażony sezam dodaje całości orzechowej nuty, która idealnie dopełnia głęboki smak umami.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 592
• Białko: 26 g
• Węglowodany: 40 g
• Tłuszcze: 35 g

Składniki

• 300 g Krewetka dzika ( obrane i posiekane )
• 4 piece Chleb biały ( kromki bez skórek )
• 1 piece Jajko ( samo białko )
• 1 piece Czosnek ( posiekany )
• 1 piece Cebula dymka ( drobno posiekana )
• 1 tbsp Skrobia kukurydziana
• 1 tbsp Sos sojowy
• 1 tsp Olej sezamowy
• 50 g Nasiona sezamu
• 100 ml Olej arachidowy
• 10 g Świeży imbir ( starty na tarce )

Instrukcje

1. Przygotowanie farszu

   Krewetki posiekaj nożem na dość grubą pastę. Zależy nam na teksturze, więc unikaj gładkiego puree – drobne kawałki krewetek są tu kluczowe dla końcowego efektu. Cebulę dymkę i czosnek posiekaj bardzo drobno, a świeży imbir zetrzyj na drobnych oczkach tarki.

2. Łączenie składników

   W misce wymieszaj posiekane krewetki z czosnkiem, dymką, imbirem, białkiem jaja, skrobią kukurydzianą, sosem sojowym i olejem sezamowym. Wyrabiaj masę szpatułką energicznie tak długo, aż stanie się wyraźnie kleista i jednolita.

3. Składanie tostów

   Z białego pieczywa odetnij skórki. Na każdą kromkę nałóż solidną warstwę farszu, rozprowadzając go starannie aż po same brzegi. Stronę z masą krewetkową dociśnij do talerza wysypanego ziarnami sezamu, by ziarna dobrze „wgryzły” się w nadzienie.

4. Smażenie na złoto

   Na patelni rozgrzej olej arachidowy. Kładź tosty masą krewetkową do dołu. Gdy sezam stanie się złocisty, a masa krewetkowa różowa i jędrna, przewróć tosty, by zrumienić pieczywo. Chleb powinien być lekko złoty i wyjątkowo chrupiący.

Porady szefa kuchni

• Do siekania krewetek nie używaj malaksera – inaczej zamiast apetycznej tekstury otrzymasz pozbawiony wyrazu, gumowaty mus.
• Olej powinien być gorący, ale nie dymiący; dzięki temu sezam pięknie się upraży, a farsz dojdzie w środku, zanim chleb się przypali.
• Tosty odsącz natychmiast po usmażeniu na ręczniku papierowym, aby zachowały swoją niesamowitą lekkość i chrupkość.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast po usmażeniu. Tosty nie nadają się do ponownego odgrzewania, ponieważ pieczywo szybko mięknie i traci swój urok.