Chrupiące tosty z krewetkami po japońsku
Składniki
- 300 gKrewetka dzika (obrane i posiekane)
- 4 szt.Chleb biały (kromki bez skórek)
- 1 szt.Jajko (samo białko)
- 1 szt.Czosnek (posiekany)
- 1 szt.Cebula dymka (drobno posiekana)
- 1 łyżkaSkrobia kukurydziana
- 1 łyżkaSos sojowy
- 1 łyżeczkaOlej sezamowy
- 50 gNasiona sezamu
- 100 mlOlej arachidowy
- 10 gŚwieży imbir (starty na tarce)
Przygotowanie
Złociste kromki pszennego pieczywa, które aż pękają pod zębami, zwieńczone gęstą i sprężystą pastą krewetkową. Prażony sezam dodaje całości orzechowej nuty, która idealnie dopełnia głęboki smak umami.
- 1
Krewetki posiekaj nożem na dość grubą pastę. Zależy nam na teksturze, więc unikaj gładkiego puree – drobne kawałki krewetek są tu kluczowe dla końcowego efektu. Cebulę dymkę i czosnek posiekaj bardzo drobno, a świeży imbir zetrzyj na drobnych oczkach tarki.
- 2
W misce wymieszaj posiekane krewetki z czosnkiem, dymką, imbirem, białkiem jaja, skrobią kukurydzianą, sosem sojowym i olejem sezamowym. Wyrabiaj masę szpatułką energicznie tak długo, aż stanie się wyraźnie kleista i jednolita.
- 3
Z białego pieczywa odetnij skórki. Na każdą kromkę nałóż solidną warstwę farszu, rozprowadzając go starannie aż po same brzegi. Stronę z masą krewetkową dociśnij do talerza wysypanego ziarnami sezamu, by ziarna dobrze „wgryzły” się w nadzienie.
- 4
Na patelni rozgrzej olej arachidowy. Kładź tosty masą krewetkową do dołu. Gdy sezam stanie się złocisty, a masa krewetkowa różowa i jędrna, przewróć tosty, by zrumienić pieczywo. Chleb powinien być lekko złoty i wyjątkowo chrupiący.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Do siekania krewetek nie używaj malaksera – inaczej zamiast apetycznej tekstury otrzymasz pozbawiony wyrazu, gumowaty mus.
- Olej powinien być gorący, ale nie dymiący; dzięki temu sezam pięknie się upraży, a farsz dojdzie w środku, zanim chleb się przypali.
- Tosty odsącz natychmiast po usmażeniu na ręczniku papierowym, aby zachowały swoją niesamowitą lekkość i chrupkość.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast po usmażeniu. Tosty nie nadają się do ponownego odgrzewania, ponieważ pieczywo szybko mięknie i traci swój urok.
