Chrupiące tosty z tuńczykiem po chińsku
Składniki
- 250 gTuńczyk (świeży, drobno posiekany nożem)
- 4 szt.Chleb biały (kromki z odkrojonymi skórkami)
- 50 gOrzech wodny (pokrojone w drobną kostkę)
- 2 szt.Cebula dymka (drobno posiekana)
- 1 szt.Jajko (tylko białko)
- 1 łyżkaSkrobia kukurydziana
- 1 łyżkaSos sojowy
- 1 łyżeczkaOlej sezamowy
- 1 łyżeczkaImbir w proszku
- 750 mlOlej arachidowy (do smażenia)
Przygotowanie
Soczysty farsz z tuńczyka na smażonym chlebie, który rozkosznie chrupie przy każdym kęsie. Wyrazisty kontrast między delikatną górą pełną smaku umami a złocistą, chrupiącą bazą.
- 1
Drobno posiekaj tuńczyka ostrym nożem. Odcedź kasztany wodne i pokrój je w małą kostkę, aby nadać całości struktury i chrupkości. Cienko posiekaj dymkę.
- 2
W misce wymieszaj tuńczyka, kasztany wodne i dymkę. Dodaj białko jaja, sos sojowy, olej sezamowy, imbir oraz skrobię kukurydzianą. Mieszaj energicznie, aż masa stanie się kleista i jednolita.
- 3
Odkrój skórki z kromek białego chleba. Na każdą z nich nałóż grubą, równą warstwę farszu. Dociskaj go mocno płaską stroną noża, aby nadzienie idealnie przylgnęło do pieczywa.
- 4
Rozgrzej olej arachidowy do 170°C. Kładź tosty na tłuszcz stroną z tuńczykiem do dołu. Gdy brzegi zaczną się złocić, przewróć je, by przyrumienić chleb. Pieczywo powinno być złociste, a farsz idealnie wysmażony.
- 5
Przełóż tosty na ręcznik papierowy, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Każdą kromkę przekrój na cztery trójkąty. Podawaj natychmiast, póki pieczywo jest wciąż idealnie chrupiące.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie pomijaj skrobi kukurydzianej – to ona gwarantuje, że farsz nie odklei się od chleba podczas smażenia.
- Kluczem jest temperatura oleju: jeśli zacznie dymić, jest zbyt gorący; jeśli nie będzie lekko drżeć przy wrzucaniu tostów, chleb nasiąknie tłuszczem.
- Mocno dociśnij farsz do chleba – masa musi całkowicie stopić się z miękiszem, tworząc jedną, spójną strukturę.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj i spożywaj natychmiast. Smażone pieczywo bardzo szybko mięknie i traci swoje walory smakowe przy przechowywaniu.
