Chrupiące tosty z tuńczykiem po chińsku

Soczysty farsz z tuńczyka na smażonym chlebie, który rozkosznie chrupie przy każdym kęsie. Wyrazisty kontrast między delikatną górą pełną smaku umami a złocistą, chrupiącą bazą.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 505
• Białko: 23 g
• Węglowodany: 44 g
• Tłuszcze: 26 g

Składniki

• 250 g Tuńczyk ( świeży, drobno posiekany nożem )
• 4 piece Chleb biały ( kromki z odkrojonymi skórkami )
• 50 g Orzech wodny ( pokrojone w drobną kostkę )
• 2 piece Cebula dymka ( drobno posiekana )
• 1 piece Jajko ( tylko białko )
• 1 tbsp Skrobia kukurydziana
• 1 tbsp Sos sojowy
• 1 tsp Olej sezamowy
• 1 tsp Imbir w proszku
• 750 ml Olej arachidowy ( do smażenia )

Instrukcje

1. Przygotuj bazę farszu

   Drobno posiekaj tuńczyka ostrym nożem. Odcedź kasztany wodne i pokrój je w małą kostkę, aby nadać całości struktury i chrupkości. Cienko posiekaj dymkę.

2. Połącz i dopraw składniki

   W misce wymieszaj tuńczyka, kasztany wodne i dymkę. Dodaj białko jaja, sos sojowy, olej sezamowy, imbir oraz skrobię kukurydzianą. Mieszaj energicznie, aż masa stanie się kleista i jednolita.

3. Przygotuj tosty

   Odkrój skórki z kromek białego chleba. Na każdą z nich nałóż grubą, równą warstwę farszu. Dociskaj go mocno płaską stroną noża, aby nadzienie idealnie przylgnęło do pieczywa.

4. Smażenie

   Rozgrzej olej arachidowy do 170°C. Kładź tosty na tłuszcz stroną z tuńczykiem do dołu. Gdy brzegi zaczną się złocić, przewróć je, by przyrumienić chleb. Pieczywo powinno być złociste, a farsz idealnie wysmażony.

5. Odsączanie i krojenie

   Przełóż tosty na ręcznik papierowy, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Każdą kromkę przekrój na cztery trójkąty. Podawaj natychmiast, póki pieczywo jest wciąż idealnie chrupiące.

Porady szefa kuchni

• Nie pomijaj skrobi kukurydzianej – to ona gwarantuje, że farsz nie odklei się od chleba podczas smażenia.
• Kluczem jest temperatura oleju: jeśli zacznie dymić, jest zbyt gorący; jeśli nie będzie lekko drżeć przy wrzucaniu tostów, chleb nasiąknie tłuszczem.
• Mocno dociśnij farsz do chleba – masa musi całkowicie stopić się z miękiszem, tworząc jedną, spójną strukturę.

Przechowywanie

Podawaj i spożywaj natychmiast. Smażone pieczywo bardzo szybko mięknie i traci swoje walory smakowe przy przechowywaniu.