Indyjskie curry z jajkiem

Przygotowanie

Jajka ugotowane na twardo, usmażone do uzyskania złocistej, apetycznie pomarszczonej skórki, zanurzone w gęstym, kremowym sosie cebulowo-pomidorowym. Aromat prażonego kminu rzymskiego i garam masali wypełnia całą kuchnię, gdy sos powoli nabiera głębi i aksamitnej konsystencji.

1. 1

   Jajka gotuj przez 9 minut. Natychmiast przełóż je do wody z lodem, aby zatrzymać proces gotowania. Po obraniu wykonaj na białkach delikatne, pionowe nacięcia, uważając, by nie przeciąć ich aż do samego żółtka.

2. 2

   Na patelni rozgrzej masło klarowane (ghee) ze szczyptą kurkumy. Smaż jajka w całości, aż ich skórka stanie się chrupiąca i nabierze intensywnie złocistego odcienia. Zdejmij z patelni i odstaw.

3. 3

   Na tym samym tłuszczu zeszklij cebulę pokrojoną w piórka. Gdy zmięknie, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz świeży imbir. Smaż całość, aż cebula zacznie się lekko karmelizować, co nada sosowi wyjątkowej głębi.

4. 4

   Dodaj kmin rzymski, kurkumę, chili oraz sól. Wlej rozdrobnione pomidory. Duś na średnim ogniu do momentu, gdy na powierzchni zacznie oddzielać się tłuszcz – to znak, że smaki masali idealnie się skoncentrowały.

5. 5

   Wmieszaj jogurt indyjski oraz przyprawę garam masala. Włóż jajka z powrotem do sosu. Gotuj na wolnym ogniu przez ok. 5 minut, aż sos wyraźnie zgęstnieje i zacznie oblepiać łyżkę. Gotowe danie posyp świeżą kolendrą.