Wietnamskie curry z kurczakiem (Cà ri gà)
Składniki
- 800 gNoga z kurczaka (pokrojone w sporą kostkę)
- 400 gBatat (w 3-centymetrowej kostce)
- 200 gMarchewka (w grube plastry)
- 400 mlMleko kokosowe
- 2 szt.Trawa cytrynowa (rozbita trzonkiem noża)
- 2 łyżkaCurry (proszek)
- 1 szt.Cebula (pokrojona w piórka)
- 3 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 3 łyżkaSos rybny
- 1 łyżkaBiały cukier
- 2 łyżkaOlej arachidowy
Przygotowanie
Soczyste kawałki kurczaka niemal same odchodzące od kości, skąpane w kremowym, słonecznie pomarańczowym sosie. Egzotyczny aromat smażonej trawy cytrynowej idealnie współgra ze słodyczą batatów, tworząc aksamitną teksturę, która apetycznie oblepia każdą łyżkę.
- 1
Udka z kurczaka pokrój na solidne kawałki. W naczyniu wymieszaj je z łyżką curry, sosem rybnym oraz cukrem. Pozwól, aby mięso chłonęło aromaty, podczas gdy Ty zajmiesz się resztą składników.
- 2
Obierz bataty oraz marchewki i pokrój je w zbliżonej wielkości kostkę, co zapewni im równomierne gotowanie. Trawę cytrynową mocno rozbij płaską stroną noża, aby uwolnić tkwiące w niej olejki eteryczne.
- 3
W garnku rozgrzej olej i obsmaż kawałki kurczaka, aż skórka stanie się złocista i chrupiąca. Zdejmij mięso z ognia, a na wytopionym tłuszczu zeszklij cebulę, czosnek i trawę cytrynową, aż w kuchni zapachnie obłędnie.
- 4
Włóż kurczaka z powrotem do garnka, wsyp resztę przyprawy curry i zalej całość wodą. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień. Gotuj powoli na małym ogniu – sos powinien lekko odparować i nabrać głębokiego koloru.
- 5
Do garnka wrzuć marchewkę i bataty. Kontynuuj gotowanie do momentu, aż warzywa będą miękkie – czubek noża powinien wchodzić w batata gładko niczym w masło.
- 6
Wlej mleczko kokosowe i podgrzewaj przez kilka minut, unikając jednak gwałtownego wrzenia. Sos powinien stać się kremowy, a na jego powierzchni powinny pojawić się lśniące oczka aromatycznego oleju z curry.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Dla pogłębienia smaku warto podsmażyć kostki batatów na patelni, zanim trafią do sosu – karmelizacja zdziała cuda.
- Jeśli wolisz gęstsze curry, rozgnieć jeden kawałek ugotowanego batata bezpośrednio w sosie – to naturalny i błyskawiczny sposób na zagęszczenie całości.
Jak długo można przechowywać to danie?
Curry zachowuje świeżość w lodówce do 3 dni. Najlepiej smakuje odgrzewane powoli w garnku – smaki mają wtedy szansę idealnie się przegryźć.
