Wietnamskie curry z kurczakiem (Cà Ri Gà)

Soczyste kawałki kurczaka niemal same odchodzące od kości, skąpane w kremowym, słonecznie pomarańczowym sosie. Egzotyczny aromat smażonej trawy cytrynowej idealnie współgra ze słodyczą batatów, tworząc aksamitną teksturę, która apetycznie oblepia każdą łyżkę.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 810
• Białko: 39 g
• Węglowodany: 38 g
• Tłuszcze: 60 g

Składniki

• 800 g Noga z kurczaka ( pokrojone w sporą kostkę )
• 400 g Batat ( w 3-centymetrowej kostce )
• 200 g Marchewka ( w grube plastry )
• 400 ml Mleko kokosowe
• 2 piece Trawa cytrynowa ( rozbita trzonkiem noża )
• 2 tbsp Curry (proszek)
• 1 piece Cebula ( pokrojona w piórka )
• 3 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 3 tbsp Sos rybny
• 1 tbsp Biały cukier
• 2 tbsp Olej arachidowy

Instrukcje

1. Marynowanie kurczaka

   Udka z kurczaka pokrój na solidne kawałki. W naczyniu wymieszaj je z łyżką curry, sosem rybnym oraz cukrem. Pozwól, aby mięso chłonęło aromaty, podczas gdy Ty zajmiesz się resztą składników.

2. Przygotowanie bazy warzywnej

   Obierz bataty oraz marchewki i pokrój je w zbliżonej wielkości kostkę, co zapewni im równomierne gotowanie. Trawę cytrynową mocno rozbij płaską stroną noża, aby uwolnić tkwiące w niej olejki eteryczne.

3. Przesmażanie i aromaty

   W garnku rozgrzej olej i obsmaż kawałki kurczaka, aż skórka stanie się złocista i chrupiąca. Zdejmij mięso z ognia, a na wytopionym tłuszczu zeszklij cebulę, czosnek i trawę cytrynową, aż w kuchni zapachnie obłędnie.

4. Wolne duszenie

   Włóż kurczaka z powrotem do garnka, wsyp resztę przyprawy curry i zalej całość wodą. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień. Gotuj powoli na małym ogniu – sos powinien lekko odparować i nabrać głębokiego koloru.

5. Dodawanie warzyw

   Do garnka wrzuć marchewkę i bataty. Kontynuuj gotowanie do momentu, aż warzywa będą miękkie – czubek noża powinien wchodzić w batata gładko niczym w masło.

6. Aksamitny finisz

   Wlej mleczko kokosowe i podgrzewaj przez kilka minut, unikając jednak gwałtownego wrzenia. Sos powinien stać się kremowy, a na jego powierzchni powinny pojawić się lśniące oczka aromatycznego oleju z curry.

Porady szefa kuchni

• Dla pogłębienia smaku warto podsmażyć kostki batatów na patelni, zanim trafią do sosu – karmelizacja zdziała cuda.
• Jeśli wolisz gęstsze curry, rozgnieć jeden kawałek ugotowanego batata bezpośrednio w sosie – to naturalny i błyskawiczny sposób na zagęszczenie całości.

Przechowywanie

Curry zachowuje świeżość w lodówce do 3 dni. Najlepiej smakuje odgrzewane powoli w garnku – smaki mają wtedy szansę idealnie się przegryźć.