Curry z kurczaka z miętą
Składniki
- 600 gSznycel z kurczaka (pokrojone w 3-centymetrową kostkę)
- 200 gJogurt indyjski (roztrzepany na gładką masę)
- 1 szt.Świeża mięta (liście drobno posiekane)
- 2 szt.Cebula żółta (posiekana w drobną kostkę)
- 3 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 2 łyżkaGhee
- 1 łyżeczkaKurkuma mielona
- 1 łyżeczkaImbir w proszku
- 1 łyżeczkaKumin (ziarno)
- 1 łyżkaGaram masala
- 1 szt.Chili tajskie (oczyszczone z nasion i drobno posiekane)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 20 gŚwieży imbir (obrany i starty na drobnych oczkach)
Przygotowanie
Kremowe curry, w którym rozgrzewające, prażone przyprawy spotykają się z wyrazistą świeżością mięty. Jogurtowy sos idealnie otula kawałki kurczaka, które pozostają niebywale soczyste i miękkie.
- 1
W misce wymieszaj gęsty jogurt z kurkumą, imbirem w proszku oraz połową posiekanej mięty. Dokładnie obtocz kostki kurczaka w marynacie i odstaw na chwilę, aby mięso naciągnęło aromatami.
- 2
Na głębokiej patelni lub w woku rozgrzej masło klarowane (ghee). Wrzuć nasiona kuminu oraz laskę cynamonu. Gdy zaczną skwierczeć i uwalniać intensywny zapach, dodaj cebulę. Smaż ją do momentu, aż stanie się szklista, pilnując, by zbytnio się nie zrumieniła.
- 3
Dodaj czosnek, świeży imbir i chili, a następnie wrzuć kurczaka wraz z całą marynatą. Całość oprósz przyprawą garam masala. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dolej odrobinę wody, by idealnie oblepił mięso. Przykryj i duś na małym ogniu, aż kurczak będzie gotowy.
- 4
Zdejmij patelnię z ognia i wmieszaj pozostałą świeżą miętę. Sos powinien być gładki i lśniący, a mięso niezwykle kruche. Na koniec dopraw całość do smaku szczyptą soli.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie doprowadzaj sosu do gwałtownego wrzenia po dodaniu jogurtu, aby uniknąć jego zwarzenia się.
- Kluczem do głębokiego smaku jest porządne uprażenie całych przypraw w tłuszczu na samym początku – to uwalnia ukryte w nich olejki eteryczne.
Jak długo można przechowywać to danie?
Curry możesz przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Podgrzewaj powoli na małym ogniu, dodając odrobinę wody, by przywrócić sosowi kremową konsystencję.
