Domowe chlebki chapati

Przygotowanie

Cienkie, elastyczne chlebki, które pod wpływem wysokiej temperatury pęcznieją niczym balony. Ciasto jest idealnie sprężyste, usiane drobnymi, brązowymi pęcherzykami o kuszącym zapachu rumianego pieczywa.

1. 1

   W misce połącz mąkę pszenną, mąkę atta oraz sól morską. Stopniowo dolewaj wodę, wyrabiając całość opuszkami palców, aż powstanie jednolita masa, która zacznie swobodnie odchodzić od ścianek naczynia.

2. 2

   Dodaj olej słonecznikowy. Energicznie wyrabiaj ciasto na blacie przez około 5 minut, aż stanie się gładkie, elastyczne i przestanie kleić się do dłoni. Jeśli masa wydaje się zbyt twarda, dodaj kilka kropli wody.

3. 3

   Przykryj ciasto wilgotną ściereczką i odstaw w temperaturze pokojowej na około 30 minut. Ten etap jest kluczowy, aby rozluźnić strukturę glutenu, co ułatwi wałkowanie i zapobiegnie kurczeniu się placków.

4. 4

   Podziel ciasto na 8 części i uformuj z nich kulki wielkości piłeczki golfowej. Każdą z nich rozwałkuj na lekko oprószonym mąką blacie na bardzo cienki, regularny dysk o średnicy około 15 cm.

5. 5

   Mocno rozgrzej suchą patelnię. Połóż chapati na ogniu; gdy na powierzchni pojawią się pęcherzyki, przewróć placek na drugą stronę. Delikatnie dociskaj brzegi czystą ściereczką, co pobudzi chlebek do pęcznienia. Gotowe chapati powinno być miękkie i usiane brązowymi plamkami.